Бриошь бучи - бриошь без масла

ПредыдущийСледующий

Закуски

8 порций

Легко

4 h 40 m

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

Благодаря этой бриоши ваш завтрак будет на девятом облаке! Мягкая, слоистая, вкусная и... без масла! Особенность этого чуда из Германии в том, что традиционное сливочное масло заменяется сливками :-) Благодаря нашим письменным и видеообъяснениям этот рецепт легко воспроизвести в домашних условиях. Не забудьте сформировать из теста небольшие шарики, чтобы каждый мог легко взять свою порцию :-)

Ингредиенты

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 100 г сливок
• 50 мл молока
• 40 г сахара
• 1 ч.л. соли
• 12 г свежих пекарских дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

Для позолоты:

• 1 яичный желток
• 2 ст. молока
• 20 г жемчужного сахара

Материал

• Пищевой комбайн с крюком для теста
• Липкая пленка
• Квадратная форма для выпечки 23 x 23 см
• Кисть

Подготовка

• Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна. Добавьте сахар и соль с одной стороны, затем яйцо, крем-фреш и молоко. С другой стороны добавьте дрожжи.
• Вымешивайте в течение 5 минут на скорости 1, затем 12-15 минут на скорости 3. Сформируйте шар и оставьте подниматься под чайным полотенцем на 1 час.
  
• Деаэрируйте тесто, затем накройте миску пленкой и охлаждайте не менее 1 часа.
• Сформируйте 16 небольших шариков весом около 30 г каждый и выложите их в смазанную жиром квадратную форму. Накройте чайным полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
  
• Для позолоты: смешайте яичный желток с молоком и аккуратно нанесите кисточкой на кондитерские шарики. Посыпьте жемчужным сахаром. Выпекайте 20 минут при 160°C.
• Все готово!
  

Советы и рекомендации

Следите за тем, чтобы дрожжи не соприкасались с солью.

Вы можете заменить 12 г свежих дрожжей пакетиком сухих дрожжей: тогда вам нужно будет регидрировать их, разведя в небольшом количестве теплого молока, прежде чем добавлять в тесто.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей