Бриошь бучи - бриошь без масла

Ингредиенты

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 100 г сливок
• 50 мл молока
• 40 г сахара
• 1 ч.л. соли
• 12 г свежих пекарских дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

Для позолоты:

• 1 яичный желток
• 2 ст. молока
• 20 г жемчужного сахара

Материал

• Пищевой комбайн с крюком для теста
• Липкая пленка
• Квадратная форма для выпечки 23 x 23 см
• Кисть

Подготовка

• Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна. Добавьте сахар и соль с одной стороны, затем яйцо, крем-фреш и молоко. С другой стороны добавьте дрожжи.
• Вымешивайте в течение 5 минут на скорости 1, затем 12-15 минут на скорости 3. Сформируйте шар и оставьте подниматься под чайным полотенцем на 1 час.
  
• Деаэрируйте тесто, затем накройте миску пленкой и охлаждайте не менее 1 часа.
• Сформируйте 16 небольших шариков весом около 30 г каждый и выложите их в смазанную жиром квадратную форму. Накройте чайным полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
  
• Для позолоты: смешайте яичный желток с молоком и аккуратно нанесите кисточкой на кондитерские шарики. Посыпьте жемчужным сахаром. Выпекайте 20 минут при 160°C.
• Все готово!
  

Советы и рекомендации

Следите за тем, чтобы дрожжи не соприкасались с солью.

Вы можете заменить 12 г свежих дрожжей пакетиком сухих дрожжей: тогда вам нужно будет регидрировать их, разведя в небольшом количестве теплого молока, прежде чем добавлять в тесто.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей