Хлопья бриоши со спредом

Ингредиенты

• 11 г сухих пекарских дрожжей
• 250 мл теплого молока
• 500 г муки T45
• 1 яйцо
• 60 г сахара
• 5 г соли
• 70 г мягкого сливочного масла (или маргарина, или растительного масла)

Начинка :

• 8 ст. л. спреда (или джема)

Позолота :

• 1 желток
• 2 ст. л. молока

Материал

• 1 миксер
• 1 чайное полотенце
• жиронепроницаемая бумага
• 1 скалка
• 1 кондитерский рожок
• 1 стакан
• липкая плёнка

Подготовка

• Смешайте теплое молоко с сухими дрожжами.
  Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Поместите муку, яйцо, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Добавьте молоко и дрожжи.
  Замешивайте с помощью крюка в течение 3 минут. Тесто должно отходить от краев.
  
• Добавьте мягкое сливочное масло и снова месите около 7 минут. Тесто должно отходить от краев.
• Сформируйте из теста шар и накройте чайным полотенцем. Оставьте отдыхать при комнатной температуре на 1? часа.
  
• По истечении этого времени обезжирьте тесто и разделите его на 4 куска весом примерно 230 г каждый. Сделайте из кусков теста лоскуты и сверните их в рулет. Накройте чайным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
• Раскатайте тесто на жиронепроницаемой бумаге так, чтобы его диаметр составлял 26 см.
  Разложите первый диск теста, оставив границы около 1 см.
  
• Положите сверху второй диск и снова размажьте. Затем положите сверху третий диск и разровняйте. Наконец, положите четвертый диск.
• Выложите на круг или тарелку диаметром 26 см и обрежьте лишние бортики. В центр диска поставьте перевернутый стакан.
  
• Разрежьте тесто на 4, затем на 8, затем на 16 равных частей.
• Всего необходимо создать 8 ветвей. Каждая ветка будет состоять из 2 частей. Правую часть нужно скрутить слева направо, а левую - справа налево.
  
• Надавите на концы веток, чтобы уплотнить их, придав форму точки. Снимите стекло и накройте чайным полотенцем на 1? часа при комнатной температуре.
• Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте яичный желток и молоко и нанесите кисточкой на бриошь.
  
• Выпекайте 18 минут при 180°C.
• А теперь ваша бриошь с хлопьями готова!
  

Советы и рекомендации

Можно ли приготовить эту бриошь без лактозы?
Вы можете заменить масло маргарином, а молоко - растительным напитком по вашему выбору.

В чем разница между сухими и свежими дрожжами?
Для этого рецепта вы можете заменить 11 г сухих пекарских дрожжей на 22 г свежих пекарских дрожжей.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии