Бриоши королевских особ
В этом году на Крещение мы решили приготовить не галету с франжипаном, а brioche des Rois. А для еще большей индивидуальности мы выбираем формат "бриошь" :-D Влажные, ароматные, увенчанные сахарной жемчужиной или розовым пралине, эти десерты порадуют вкусовые рецепторы всей семьи! Чтобы сделать этот рецепт максимально простым, следуйте нашим письменным инструкциям, проиллюстрированным фотографиями и видео. Так вы ничего не упустите :-D И самое главное: не забудьте про фасоль!
Ингредиенты
Материал
- Пищевой комбайн с крюком для теста
- Липкая пленка
- Круглый нож для печенья диаметром 8 см
- Круглые кондитерские ножи диаметром 3 см
- Жиронепроницаемая бумага
- Кисточка
Подготовка
Смешайте сухие дрожжи с теплым молоком и оставьте на 10 минут. Насыпьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн, затем добавьте дрожжи. Дрожжи не должны касаться сахара и соли.
Добавьте яйца и вымешивайте в течение 6 минут на скорости 1, затем 6 минут на скорости 2.
Постепенно добавьте мягкое сливочное масло. Вымешивайте в течение 6 минут на скорости 1, затем 6 минут на скорости 2. Процедите и охладите в течение 2 часов.
Деаэрируйте тесто и сформируйте шарики весом 80 г каждый, выложив их на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
Прижмите шарики, чтобы расплющить их. Затем надавите на них резаком для печенья и удалите излишки с боков. С помощью маленького резака для печенья сделайте отверстия в центре заготовок из теста. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Смажьте бриоши взбитым яичным желтком, затем посыпьте жемчужным сахаром и розовым пралине. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 13 минут.
Все готово!
Советы и рекомендации
Какой секрет идеальной текстуры бриошей?
Идеальная текстура бриошей достигается благодаря правильному замесу теста и добавлению мягкого сливочного масла в процессе. Это придаёт тесту воздушность и влажность.
Можно ли использовать другие виды муки для бриошей?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами муки, но лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта для достижения наилучшего результата.
Как долго можно хранить готовые бриоши?
Готовые бриоши лучше всего употреблять в свежем виде, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2-3 дней.
Какой напиток лучше всего подходит к бриошам?
Бриоши отлично сочетаются с кофе, чаем или горячим шоколадом, что делает их идеальным дополнением к завтраку или полднику.
Можно ли сделать бриоши без яиц?
Да, вы можете заменить яйца в рецепте на растительные альтернативы, такие как яблочное пюре или банановое пюре, но текстура может немного измениться.
Питание
- Углеводы: 33.3g
- Жиры: 18.4g
- Насыщенных жиров: 10.8g
- Белки: 7.7g
- Волокна: 1.4g
- Сахар: 8.7g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 13
Запишите этот рецепт