Королевские бриоши (бриошетты к празднику богоявления)

Ингредиенты

• 250 г муки
• 3 яйца
• 40 г сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 7 г сухих пекарских дрожжей
• 2 ст. ложки теплого молока
• 125 г мягкого сливочного масла
• 1 яичный желток
• Жемчужный сахар
• Розовые пралине

Материал

• Кухонный комбайн с насадкой-крюком для теста
• Пищевая пленка
• Круглая выемка для теста диаметром 8 см
• Круглая выемка для теста диаметром 3 см
• Пергамент для выпечки
• Кулинарная кисть

Подготовка

• Смешайте сухие дрожжи с теплым молоком и оставьте на 10 минут. Насыпьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн, затем добавьте дрожжи. Дрожжи не должны касаться сахара и соли.
• Добавьте яйца и вымешивайте в течение 6 минут на скорости 1, затем 6 минут на скорости 2.
  
• Постепенно добавьте мягкое сливочное масло. Когда оно полностью вмешается в тесто, вымешивайте его 6 минут на скорости 1, затем 6 минут на скорости 2. Накройте чашу пищевой пленкой и уберите тесто в холодильник на 2 часа.
• Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, затем разделите его на шарики весом по 80 г. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии друг от друга.
  
• Прижмите шарики, чтобы расплющить их. Затем вырежьте из каждого кружок выемкой диаметром 8 см и уберите излишки теста по краям. Маленькой выемкой сделайте отверстие в центре каждой заготовки. Оставьте тесто подходить на 2 часа при комнатной температуре.
• Смажьте бриоши взбитым яичным желтком, затем посыпьте жемчужным сахаром и розовым пралине. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 13 минут.
  
• Все готово!

Вопросы

Фотографии пользователей