Простое и быстрое тесто для блинов

Голосуйте сейчас
Десерт
Очень легко
1 h 40 m
109 Kcal

К Сретению, которое во Франции отмечают как праздник свечей, или просто к полднику приготовьте домашние блины. Кто устоит перед нежными, тонкими и ароматными блинами? Этот рецепт напомнит о детстве и порадует и детей, и взрослых. Традиционное тесто, рецепт которого передают из поколения в поколение, каждый раз помогает приготовить тонкие, мягкие и вкусные блины. Подавайте их просто так, посыпав сахаром, или с любимой начинкой. Эти простые блины легко приготовить для семейного чаепития.

Ингредиенты

15

Кухонные принадлежности

  • миска
  • блинная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием
  • венчик

Подготовка

Время подготовки10 min
Время отдыха1 час
Время приготовления30 min
  • Простое и быстрое тесто для блинов - Подготовка этап 1В миске смешайте муку с солью. Сделайте в центре углубление и добавьте яйца.
  • Простое и быстрое тесто для блинов - Подготовка этап 2Перемешайте, затем добавьте ванильный экстракт и масло. Если смесь трудно перемешивать, добавьте немного молока.
  • Простое и быстрое тесто для блинов - Подготовка этап 3Постепенно влейте молоко, постоянно перемешивая. Когда добавите всё молоко, накройте миску и оставьте тесто на час.
  • Простое и быстрое тесто для блинов - Подготовка этап 4Разогрейте сковороду для блинов и слегка смажьте её маслом с помощью бумажной салфетки. Налейте половник теста и готовьте блин около 1 минуты, затем переверните и готовьте ещё 1 минуту. Снимите блин со сковороды.
  • Простое и быстрое тесто для блинов - Подготовка этап 5Повторяйте предыдущий шаг, пока тесто не закончится, и блины будут готовы.
    Подавайте их с сахарной пудрой, вареньем, мёдом, шоколадной пастой или без добавок. В любом случае блины получатся очень вкусными!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Как избежать комочков в тесте для блинов?

Чтобы тесто получилось без комочков:
- Просейте муку перед добавлением.
- Вливайте жидкие ингредиенты постепенно, постоянно перемешивая тесто венчиком.
- Если комочки всё же остались, воспользуйтесь миксером или блендером.
- Дайте тесту постоять, чтобы мука успела впитать жидкость.
Рекомендуется оставить тесто минимум на 30 минут. За это время мука впитает жидкость, а блины получатся более нежными и однородными. Если вы торопитесь, можно заменить молоко тёплой водой, чтобы сократить время, необходимое для отдыха теста.
Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней. Накройте ёмкость, чтобы тесто не подсохло.
Если у вас нет стручка ванили, используйте жидкий ванильный ароматизатор. Для разнообразия вкуса ваниль также можно заменить ромом, арманьяком или апельсиновой цветочной водой.
Чтобы блины получились особенно лёгкими, замените муку кукурузным крахмалом. Это также подходящая альтернатива для тех, кому необходимо избегать глютена.
Если хотите получить очень тонкие блины, добавьте в тесто небольшой половник воды перед жаркой.
Масло в тесте выполняет несколько важных функций. Оно помогает блинам оставаться нежными и не даёт тесту слишком быстро высыхать во время жарки. Кроме того, масло помогает блинам не прилипать к сковороде и облегчает их переворачивание. Для более насыщенного вкуса растительное масло можно заменить растопленным сливочным, но с растительным маслом текстура получится легче.
Молоко придаёт тесту однородную, текучую консистенцию, увлажняет муку и делает тесто эластичным, а блины пропекаются равномерно. Чтобы блины получились ещё легче, часть молока можно заменить водой или пивом.
Для тонких и лёгких блинов подойдёт обычная пшеничная мука. Во Франции для неё используют обозначения T45 или T55. Для более насыщенного, деревенского вкуса можно взять гречневую муку (для несладких блинов) или смешать пшеничную муку с кукурузной либо рисовой, чтобы приготовить вариант без глютена.
Пиво даёт два основных преимущества:
- Благодаря пузырькам углекислого газа тесто становится легче.
- Пиво придаёт лёгкий солодовый привкус.
- Во время приготовления алкоголь испаряется, поэтому такие блины подходят и детям.
- Если тесто слишком густое, оно ляжет на сковороду плотным слоем, и блины получатся толстыми, их будет сложно равномерно распределить. Добавьте немного молока или воды, чтобы сделать тесто жиже.
- Если тесто слишком жидкое, оно не будет хорошо покрывать сковороду, а блины получатся слишком тонкими и хрупкими. Добавьте немного муки, чтобы загустить тесто.
Правильное тесто для блинов по консистенции должно напоминать жидкие сливки.
Да, тесто для блинов можно приготовить без яиц. Для этого добавьте немного больше молока или используйте растительное молоко, например миндальное, соевое или овсяное. Также яйца можно заменить яблочным пюре или кукурузным крахмалом.
- Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне, прежде чем наливать тесто.
- Слегка смажьте сковороду маслом с помощью кисточки или бумажной салфетки.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием, на ней блины легче переворачивать.
- Не переворачивайте блин слишком рано: дождитесь, пока края начнут отделяться от сковороды.
Да, тесто можно приготовить накануне и хранить в холодильнике. Перед использованием перемешайте его, так как мука может осесть на дно ёмкости.
Тесто для сладких блинов готовят из пшеничной муки, яиц и молока, иногда добавляя сахар или сливочное масло.
Тесто для бретонских галет готовят из гречневой муки, воды и соли, иногда добавляя яйцо. Оно гуще и подходит для несладких блюд.
Сирил Линьяк предлагает простой, но эффективный приём: заменить часть молока водой. По его словам, этому способу его научила мама. Благодаря ему тесто получается более лёгким, а блины остаются нежными (передача «RTL se régale»).
Секрет шеф-повара: замените водой примерно 20 % молока. Это улучшит консистенцию теста и сделает его более текучим и лёгким.
- Тесто становится легче, но блины остаются нежными.
- Блины легче усваиваются.
- Тесто приобретает однородную, текучую консистенцию, благодаря чему его проще жарить.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 109Kcal
  • Углеводы: 13.6g
  • Жиры: 3.8g
  • Насыщенных жиров: 0.9g
  • Белки: 4.7g
  • Пищевые волокна: 0.7g
  • Сахар: 2.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Пищевая ценность для 1 порции (66g)

Оборудование

Варочная панель

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Комментарии

Оцените этот рецепт: