Кокосовые веррины без выпечки в стиле raffaello — сказочный десерт в виде снежного шара

Ингредиенты

Кокосовый мусс :

• 50 г кокосовых сливок
• 50 г белого шоколада для выпечки
• 100 г маскарпоне
• 50 г кокосовой стружки

Ванильный крем :

• 200 г сливок жирностью 30 %
• 125 г маскарпоне
• 30 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Шоколадный ганаш :

• 70 г сливок жирностью 30 %
• 70 г белого шоколада для выпечки
• 2 ст. л. очищенного миндаля
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• 4 конфеты Raffaello

Материал

• планетарный миксер (или электрический миксер)
• лопатка
• кондитерский мешок
• прозрачные пластиковые ёлочные шары

Подготовка

• Кокосовый мусс :
  Подогрейте кокосовые сливки, затем добавьте белый шоколад и перемешайте до получения ганаша. Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
• Взбейте ганаш с маскарпоне до плотной консистенции. Лопаткой вмешайте кокосовую стружку. Переложите мусс в кондитерский мешок и уберите в холодильник.
  
• Ванильный крем :
  Взбейте хорошо охлаждённые сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и ванильным экстрактом до плотной консистенции. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой и уберите в холодильник.
• Шоколадный ганаш :
  Подогрейте сливки, добавьте нарезанный небольшими кусочками белый шоколад и перемешайте до получения ганаша.
  
• Сборка :
  Выложите немного ганаша на дно прозрачных шаров. Добавьте слой кокосового мусса.
• Посыпьте центр измельчённым очищенным миндалём, затем кокосовой стружкой. Сверху добавьте ещё немного ганаша.
  
• Отсадите сверху ванильный крем и посыпьте кокосовой стружкой. Уберите веррины в холодильник на 1 час, чтобы они хорошо охладились.
• Перед подачей завершите украшение: поместите сверху конфету Raffaello и закройте шары. Готово!
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей