Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки

votez maintenant
Десерт
Очень легко
1 время (час)
530 Kcal

Марокканская сладость, похожая на нугу: плотная, тающая во рту, с ярким вкусом арахиса и шоколада. Она существует и называется рхама. Для ее приготовления не нужны духовка, термометр или много времени: достаточно миски, измельчителя и немного времени в холодильнике. Эту традиционную марокканскую сладость чаще всего готовят к праздникам, например к Ид аль-Фитр (в конце Рамадана) или Ид аль-Адха, празднику жертвоприношения. Ее подают вместе с другими угощениями, например с миндальными бриуатами, багриром и чашкой настоящего марокканского чая с мятой. Приготовить рхаму очень просто: смешайте измельченный арахис со сгущенным молоком, добавьте воду из цветков апельсина и покройте массу растопленным шоколадом. Обычно сладость нарезают ромбами и украшают шоколадными прожилками, создающими эффект мрамора, но повод приготовить ее найдется всегда. И не один! Если вы любите сладкое и хотите попробовать что-то новое без лишних хлопот, этот марокканский рецепт для вас.

Ингредиенты

8

Материал

  • Измельчитель или ступка с пестиком
  • Кондитерский мешок, конус из вощеной бумаги или пакет для заморозки с отрезанным уголком
  • Форма (по желанию)
  • Стакан, столовая ложка или кондитерский скребок
  • Пищевая пленка или бумага для выпечки
  • Деревянная шпажка, зубочистка или нож

Подготовка

Общее время готовки30 min
Время ожидания30 min
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 1Измельчите арахис в измельчителе так, чтобы в нем не осталось крупных кусочков.
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 2В большой миске смешайте измельченный арахис с корицей, водой из цветков апельсина, сгущенным молоком и щепоткой соли.
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 3Перемешайте до получения густой однородной пасты.
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 4Застелите форму пищевой пленкой или бумагой для выпечки так, чтобы края выступали за бортики: так будет легче вынуть сладость. Выложите арахисовую массу, равномерно распределите и разровняйте ее столовой ложкой, дном стакана или кондитерским скребком. Уберите форму в холодильник, пока будете готовить следующий слой.
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 5Поломайте белый шоколад на кусочки, отложив часть для украшения, и положите в миску. Добавьте чайную ложку подсолнечного масла. Растопите половину шоколада в микроволновой печи или на водяной бане. Равномерно распределите его по пласту арахисовой массы с помощью кондитерской лопатки. Слегка постучите формой о столешницу, чтобы выровнять слой. Поставьте в холодильник примерно на 15 минут, пока шоколад не застынет.
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 6Достаньте форму из холодильника и переверните пласт. Растопите молочный шоколад с подсолнечным маслом и распределите его по поверхности. Слегка постучите формой о столешницу, чтобы выровнять слой.
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 7Растопите оставшийся белый шоколад, перелейте его в кондитерский мешок и нарисуйте линии на поверхности молочного шоколада. Неважно, если они не будут идеально прямыми или параллельными.
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 8Пока шоколад не застыл, проведите деревянной шпажкой или зубочисткой по поверхности, перпендикулярно линиям, вперед-назад, чтобы создать декоративный эффект прожилок. Снова охладите в холодильнике в течение нескольких минут.
  • Рхама — марокканская сладость с арахисом и шоколадом без выпечки - Подготовка этап 9Когда шоколад застынет, нарежьте рхаму на кусочки желаемого размера и формы: квадраты, прямоугольники или ромбы. Подавайте. Готово!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Какой шоколад используют для приготовления рхамы?

Обычно основу покрывают молочным шоколадом, а белый используют для украшения в виде прожилок. Если вам нравится более насыщенный вкус, возьмите темный шоколад. Главное — хорошо его растопить и равномерно распределить, чтобы покрытие получилось гладким и блестящим.
Да. Хотя традиционно рхаму готовят с обжаренным арахисом, его можно заменить миндалем, фундуком или смесью орехов. Вкус и текстура немного изменятся, но сладость все равно получится вкусной. Орехи следует хорошо измельчить, чтобы масса была однородной.
Рхама с арахисом и шоколадом хранится в холодильнике 2–3 недели, если положить ее в герметичный контейнер. Благодаря высокому содержанию сахара и отсутствию скоропортящихся ингредиентов она хорошо сохраняет текстуру. Сладость также можно заморозить порциями — до 2 месяцев. Перед подачей достаньте ее из холодильника на несколько минут.
Да, в традиционном рецепте нет глютена, поскольку в нем не используют муку и продукты из нее. Однако проверьте, что на упаковках шоколада, сгущенного молока и орехов указано отсутствие глютена: это поможет избежать риска перекрестного загрязнения при производстве.
Помимо замены арахиса другими орехами, можно выбрать другой шоколад: темный, белый или даже рубиновый (розовый). Некоторые варианты готовят без декора из белого шоколада, посыпая сладость кокосовой стружкой, рублеными орехами или семенами. Для более хрустящей текстуры в арахисовую основу можно добавить воздушный рис или кукурузные хлопья.
Помимо традиционной воды из цветков апельсина, в домашнюю рхаму можно добавить розовую воду, апельсиновую цедру или щепотку молотого кардамона. Эти ингредиенты придают сладости более сложный и индивидуальный аромат, не меняя ее традиционного характера.
Традиционно рхаму подают с зеленым чаем с мятой: его вкус оттеняет сладость десерта. Она также хорошо сочетается с черным кофе или кофе с молоком. В теплое время года подайте ее с домашним лимонадом и водой из цветков апельсина — такой напиток освежит и подчеркнет аромат сладости.
Рхама — традиционная марокканская сладость, которую обычно подают на религиозные праздники, например на Ид аль-Фитр, отмечающий окончание Рамадана, и на Ид аль-Адха (праздник жертвоприношения). Ее также подают на семейных встречах, к особому чаепитию или в составе ассорти из сладостей для гостей. Простое приготовление без выпечки и сладкий ароматный вкус делают рхаму отличным угощением для праздничного стола.
Соль усиливает вкус арахиса, уравновешивает сладость сгущенного молока и подчеркивает вкус шоколада. Ее можно вмешать в основу или посыпать ею шоколадное покрытие: соль создаст тонкий контраст и сделает вкус более выразительным.
Да. Распределите массу по противню, доске или плоскому контейнеру, предварительно застелив поверхность пищевой пленкой или бумагой для выпечки, чтобы сладость было легче вынуть. Постарайтесь сделать слой равномерным и хорошо разровнять поверхность.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 530Kcal
  • Углеводы: 39.7g
  • Жиры: 34.4g
  • Насыщенных жиров: 13.6g
  • Белки: 12.1g
  • Волокна: 4.7g
  • Сахар: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Пищевая ценность для 1 порции (97g)

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Patricia GonzálezPatricia González
Я увлечена кулинарией и хорошей едой, моя жизнь вращается вокруг тщательно подобранных слов и деревянных ложек. Ответственная, но рассеянная. Я журналист и редактор с многолетним опытом, и я нашла свое идеальное место во Франции, где работаю редактором для Petitchef. Я обожаю bœuf bourguignon, но скучаю по салморехо, которое готовит моя мама. Здесь я сочетаю свою любовь к писательству и вкусным блюдам, чтобы делиться рецептами и кулинарными историями, которые, надеюсь, вдохновят вас. Омлет люблю с луком и слегка недоготовленным :)

Kомментарии

Запишите этот рецепт: