Рхама - марокканская сладость с арахисом и шоколадом, которую не нужно печь
votez maintenant
Марокканская сладость, которая выглядит как нуга, имеет плотную текстуру, которая тает, когда вы кусаете ее, и на вкус напоминает шоколадный арахис? Она существует, называется рхама, и самое приятное, что для ее приготовления вам не нужны ни духовка, ни термометр, ни полжизни на кухне. Достаточно миски, кухонного комбайна и немного времени в холодильнике. Эта традиционная марокканская сладость чаще всего готовится во время таких праздников, как Аид эль-Фитр (в конце Рамадана) или Праздник ягненка, и часто подается вместе с другими деликатесами, такими как миндальные бриуатыбагрир или стакан настоящего марокканского чая с мятой. Настоящий марокканский чай с мятой.. Рецепт очень прост: смешайте дробленый арахис со сгущенным молоком, ароматизируйте водой из цветов апельсина и полейте растопленным шоколадом. Обычно его подают в ромбовидных формах, украшенных прожилками, как будто это съедобный мрамор, но любой повод - хороший повод приготовить его. И повторить. Если вы любите сладкое и хотите попробовать что-то необычное, не усложняя себе жизнь, этот марокканский рецепт для вас.
Ингредиенты
8
Материал
- Ступка или пестик и пестик
- Кондитерский мешок или конус из вощеной бумаги, или пакет для заморозки с отрезанным уголком
- Форма (по желанию)
- Чашка или столовая ложка, или скребок для теста
- Липкая пленка или бумага для выпечки
- Деревянная шпажка, зубочистка или нож
Подготовка
Общее время готовки30 min
Время ожидания30 min
Измельчите арахис с помощью мясорубки, следя за тем, чтобы не было комочков.
В большой миске смешайте измельченный арахис с корицей, водой из цветков апельсина, сгущенным молоком и щепоткой соли.
Перемешайте до получения густой однородной пасты.
Выстелите дно формы для торта липкой пленкой или бумагой для выпечки, стараясь, чтобы она нависала над краями, чтобы ее было легче вынимать из формы. Вылейте арахисовую пасту и хорошо разровняйте ее, равномерно распределяя и разглаживая с помощью столовой ложки, дна стакана или кондитерского скребка. Отложите в холодильник, продолжая работу над рецептом.
Нарежьте белый шоколад (оставив немного на конец), положите его в миску и добавьте чайную ложку подсолнечного масла. Растопите половину шоколада в микроволновой печи или в баин-мари. Равномерно распределите его на листе арахисовой пасты с помощью кондитерской лопатки. Слегка постучите им по столешнице, чтобы разровнять. Охладите, пока шоколад не затвердеет (около 15 минут).
Достаньте из холодильника и переверните тарелку. Растопите молочный шоколад вместе с подсолнечным маслом и нанесите его на основу, следя за тем, чтобы он хорошо распределился. Еще раз постучите по столешнице, чтобы разровнять.
Растопите оставшийся белый шоколад, перелейте его в кондитерский мешок и нарисуйте линии на поверхности молочного шоколада. Неважно, если они не будут идеально прямыми или параллельными.
Пока шоколад не застыл, проведите деревянной шпажкой или зубочисткой по поверхности, перпендикулярно линиям, вперед-назад, чтобы создать декоративный эффект прожилок. Снова охладите в холодильнике в течение нескольких минут.
Когда шоколад застынет, нарежьте его на порции желаемого размера и формы: квадраты, прямоугольники или ромбики. Подавайте, и это все!
FAQ ❓
Какой вид шоколада используется в рецепте рхамы?
Чаще всего молочный шоколад используется для покрытия основы, а белый - для украшения в виде прожилок. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можно выбрать темный шоколад. Главное - хорошо растопить его и равномерно распределить, чтобы добиться гладкого, глянцевого покрытия.
Можно ли заменить арахис в этой марокканской сладости?
Да, хотя жареный арахис является классическим орехом в этом рецепте, вы можете заменить его миндалем, фундуком или смесью нескольких орехов. Вкус и текстура немного изменятся, но результат все равно будет восхитительным. Однако рекомендуется хорошо измельчить их, чтобы получить однородную смесь.
Как сохранить домашнюю рхаму?
Шоколадно-арахисовое печенье хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 недель, при условии, что вы храните его в герметичном контейнере. Поскольку в нем много сахара и нет скоропортящихся ингредиентов, он будет хорошо храниться, не теряя своей текстуры. Вы также можете заморозить его в отдельных порциях, что позволит хранить его до 2 месяцев. Перед подачей на стол рекомендуется вынуть его на несколько минут, чтобы он восстановил свою оптимальную температуру.
Подходит ли рхама для людей с коэлиакией?
Да, этот традиционный рецепт не содержит глютена, так как в нем нет муки или производных. Однако важно убедиться, что все ингредиенты - шоколад, сгущенное молоко и орехи - маркированы как не содержащие глютена, чтобы избежать возможного перекрестного заражения в процессе производства.
Какие еще вариации можно использовать при приготовлении рхамы?
Помимо замены арахиса на другие орехи, можно менять вид шоколада: темный, белый или даже рубиновый (розовый), в зависимости от того, какой контраст вы ищете. В некоторых вариантах можно обойтись без декоративного белого шоколада и добавить сверху тертый кокос, измельченные орехи или семечки. Также можно добавить в основу слоеный рис или кукурузные хлопья для более хрустящей текстуры.
Какие ароматизаторы хорошо сочетаются с рхамой?
Помимо классической нотки воды из цветов апельсина, во многие домашние рецепты добавляют розовую воду, апельсиновую цедру или щепотку молотого кардамона. Эти ингредиенты придают глубину и более индивидуальный ароматический профиль, не отступая от духа этой марокканской сладости.
Какие напитки можно подавать с этой марокканской сладостью?
Наиболее традиционно к нему подают зеленый чай с мятой, который контрастирует со сладостью десерта. Он также хорошо сочетается с черным кофе или кофе с молоком. А в теплое время года домашний лимонад с водой из цветов апельсина усиливает вкус и освежает вкус.
Когда обычно подают рхаму?
Рхама - это традиционная марокканская сладость, которую обычно подают на религиозные праздники, такие как Аид эль-Фитр, знаменующий окончание Рамадана, и во время Праздника ягненка (Аид эль-Адха). Его также принято подавать на семейных собраниях, в качестве особых закусок или в составе подноса со сладостями для развлечения гостей. Простое приготовление, не требующее выпечки, сладкий и ароматный вкус делают его идеальным рецептом для совместного использования во время праздников.
Зачем в рхаму добавляют соль, если это сладость?
Соль выступает в качестве усилителя вкуса: она подчеркивает нюансы арахиса, уравновешивает сладость сгущенного молока и усиливает шоколад. Ее можно добавить прямо в тесто или посыпать поверх шоколадной глазури, создавая тонкий, но очень эффектный контраст, придающий глубину всему блюду.
Можно ли приготовить этот рецепт без формы?
Да, вы можете приготовить рхаму и без формы. Просто выложите тесто на противень, доску или даже плоскую форму для торта, предварительно застелив ее пленкой или бумагой для выпечки, чтобы было удобно вынимать. Следите за тем, чтобы тесто было равномерной толщины, и хорошо разглаживайте его поверхность, чтобы результат был как можно более эстетичным.
Питание
для 1 порции / на 100 г
Калории: 530Kcal
- Углеводы: 39.7g
- Жиры: 34.4g
- Насыщенных жиров: 13.6g
- Белки: 12.1g
- Волокна: 4.7g
- Сахар: 30.4g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 22
Пищевая ценность для 1 порции (97g)
Знать
Можно замораживать
Хранить в холодильнике
Вопросы
Фотографии пользователей
Kомментарии
Запишите этот рецепт:
Запишите этот рецепт