Шоколадные пончики

Ингредиенты

• 350 г муки
• 2 ч. л. сухих пекарских дрожжей (или 10 г свежих дрожжей)
• 2 яйца
• 60 мл молока
• 60 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 40 г сахара
• 30 г мягкого сливочного масла
• Масло для жарки во фритюре
• 250 г шоколадной пасты для начинки

Материал

• Планетарный миксер
• Сковорода

Подготовка

• Растворите дрожжи в тёплом молоке.
• В чашу миксера насыпьте муку и сахар, добавьте соль с краю и сделайте в центре углубление. Влейте молоко с дрожжами и воду, затем добавьте яйца.
  
• Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
• Продолжая перемешивать, постепенно добавьте размягчённое сливочное масло. Месите, пока тесто не начнёт отставать от стенок чаши. Оставьте его подниматься при комнатной температуре на 30 минут.
  
• Обомните тесто, надавив на него, чтобы выпустить скопившийся воздух. Уберите в холодильник на 1 час.
• Снова обомните тесто и раскатайте его пластом толщиной около 1 см. Тесто должно оставаться мягким, поэтому не давите на него слишком сильно. Вырежьте формочкой круги диаметром около 7 см и выложите их на противень. Оставьте подниматься на 1 час при комнатной температуре.
  
• Выложите пончики в сковороду с горячим маслом и жарьте около 4 минут на среднем огне.
• Переверните пончики и жарьте ещё 4 минуты.
  
• Когда пончики остынут, сделайте в каждом отверстие ножом. Вставьте в него кондитерский мешок или шприц с шоколадной пастой и наполните пончик.
• Вот и всё — пончики готовы!
  

Советы и рекомендации

Если у вас есть фритюрница, готовить в ней будет удобнее: жарьте пончики примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Дрожжи: хорошо смешайте их с молоком, чтобы они не соприкасались напрямую с солью, которая «убивает» дрожжи.

Начинка: пончики можно наполнить шоколадной пастой или джемом — получится аппетитная мягкая начинка :-)

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей