Пончики с шоколадной начинкой

Ингредиенты

• 350 г муки
• 2 ч. л. сухих пекарских дрожжей (или 10 г свежих дрожжей)
• 2 яйца
• 60 мл молока
• 60 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 40 г сахара
• 30 г мягкого сливочного масла
• Масло для жарки во фритюре
• 250 г шоколадной пасты для начинки

Кухонные принадлежности

• Планетарный миксер
• Сковорода

Подготовка

• Разведите дрожжи в тёплом молоке.
• В чашу миксера насыпьте муку и сахар, соль добавьте у края, а в центре сделайте углубление. Влейте молоко с дрожжами и воду, затем добавьте яйца.
  
• Вымешивайте, пока тесто не станет однородным.
• Продолжая вымешивать, постепенно добавьте размягчённое сливочное масло. Месите, пока тесто не начнёт отходить от стенок чаши. Оставьте его подниматься при комнатной температуре на 30 минут.
  
• Обомните тесто, надавив на него, чтобы выпустить скопившийся воздух. Уберите в холодильник на 1 час.
• Снова обомните тесто и раскатайте его пластом толщиной около 1 см. Тесто должно оставаться мягким, поэтому не давите на него слишком сильно. Вырежьте формочкой круги диаметром около 7 см и выложите их на противень. Оставьте подниматься на 1 час при комнатной температуре.
  
• Жарьте пончики в сковороде с горячим маслом около 4 минут на среднем огне.
• Переверните пончики и жарьте ещё 4 минуты.
  
• Когда пончики остынут, сделайте в каждом отверстие ножом. Введите в него наконечник кондитерского мешка или шприца, наполненного шоколадной пастой, и начините пончик.
• Вот и всё, пончики готовы!
  

Советы и рекомендации

Использование фритюрницы: если она у вас есть, готовить в ней будет удобнее: жарьте пончики примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Дрожжи: хорошо смешайте их с молоком, чтобы они не соприкасались напрямую с солью, которая «убивает» дрожжи.

Начинка: для начинки можно использовать шоколадную пасту или джем. Внутри получится мягкая, тягучая начинка :-)

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей