Пончики в духовке без жарки

Ингредиенты

Для пончиков:

• 150 мл теплого молока
• 10 г сухих дрожжей
• 320 г муки (T45 или T55)
• 1/2 ч. л. соли
• 40 г сахара
• 40 г размягченного несоленого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. ванильного ароматизатора

Для глазури:

• 100 г шоколада
• (Посыпка на ваш выбор: печенье спекулос, измельченный фундук, цветная посыпка, тертый шоколад, шоколадные батончики и т. д.)

Кухонные принадлежности

• Планетарный миксер (необязательно, но желательно)
• Миска
• Весы
• Духовка

Подготовка

• Разведите сухие пекарские дрожжи в теплом (но не горячем) молоке. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Насыпьте муку в чашу миксера. С одного края добавьте сахар и соль, затем слегка прикройте их мукой, сформировав небольшое углубление.
  
• Добавьте в углубление яйцо, молочно-дрожжевую смесь и ванильный ароматизатор. Замешивайте тесто 5 минут (в планетарном миксере KitchenAid на скорости 2).
• Понемногу добавляйте размягченное сливочное масло, продолжая замешивать тесто. Когда масло полностью вмешается, месите тесто еще 5 минут.
  
• Тесто должно быть гладким, мягким и эластичным. Сформируйте из него шар, накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься на 2 часа при комнатной температуре (лучше поставить миску в теплое место).
• Обомните тесто, чтобы выпустить образовавшийся воздух, и разделите его на шарики весом по 60 г.
  
• Выложите шарики теста на противни, застеленные пергаментом, оставляя между ними достаточно места (понадобятся два противня). Сделайте отверстие в центре каждого шарика, чтобы сформировать пончики. Накройте их кухонным полотенцем и оставьте подходить при комнатной температуре на 1–1,5 часа.
• Выпекайте пончики 10 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 °C.
  
• Растопите шоколад и обмакните в него пончики. Посыпьте их выбранной посыпкой, и готово!

Советы и рекомендации

Глазурь:
Если хотите приготовить другую глазурь, замените шоколад на «Нутеллу» или другую шоколадно-ореховую пасту либо на глазурь из сахарной пудры. Рецепт традиционной глазури для жареных пончиков вы найдете здесь.

Приготовление в аэрогриле:
Пончики можно приготовить и в аэрогриле вместо духовки: слегка смажьте их маслом и готовьте около 7 минут при температуре 160 °C. При необходимости проверьте готовность.

Хранение:
Готовые пончики можно хранить в герметичном контейнере не более 2 дней или заморозить.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей