Agua de valencia - средиземноморский коктейль с кавой и апельсином, который вы можете приготовить дома.
Немногие сочетания так хорошо отражают дух Средиземноморья, как коктейль Agua de Valencia. Этот типичный валенсийский напиток, родившийся в конце 1950-х годов в кафе в историческом центре города, сочетает в себе хорошо охлажденную каву, свежевыжатый апельсиновый сок и едва уловимые нотки джина и водки. Освежающий, игристый и обманчиво гладкий, он напоминает знаменитый французский коктейль "мимоза", но с более ярким характером. Став местной классикой, он тихо, но неуклонно набирает популярность, проникая на всевозможные торжества. Этот рецепт коктейля с кавой и апельсином идеально подходит для того, чтобы оживить изысканный поздний завтрак, продлить летний ужин после обеда или поднять тост за начало ужина с друзьями. Хотите попробовать?
Ингредиенты
Для украшения:
Материал
- Большой кувшин или шейкер (предпочтительно стеклянный)
- Соковыжималка
- Длинная ложка или мешалка для коктейлей
- Нож
- Разделочная доска
- Мелкое ситечко
- Бокалы или стаканы для коктейлей (фужер, шар или широкий бокал)
Подготовка
Отожмите апельсины и процедите сок через мелкоячеистое сито, чтобы удалить мякоть. Отложите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы охладить. Тем временем охладите стеклянную банку, поместив ее в морозильную камеру на 10 минут.
Для приготовления простого сиропа: налейте 25 г минеральной воды в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте, но не кипятите. Добавьте 25 г белого сахара и размешайте лопаточкой до полного растворения. Смесь должна быть жидкой, прозрачной и без кристаллов. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Храните в герметичной банке в холодильнике до полного использования.
В охлажденный кувшин добавьте апельсиновый сок, водку, джин и охлажденный сироп. Аккуратно перемешайте барной ложкой, не встряхивая, до получения однородной массы.
Понемногу добавляйте очень холодную каву, переливая ее через край кувшина, чтобы сохранить шипучесть. Аккуратно перемешайте барной ложкой, чтобы не потерять пузырьки.
Положите по большому кубику льда в каждый охлажденный бокал. Подавайте коктейль медленно, стараясь не разбить смесь и не потерять шипучесть. При желании можно украсить бокалы тонкой волнистой полоской апельсиновой цедры.
Советы и рекомендации
Какой сорт кавы лучше всего подходит для приготовления Agua de Valencia?
В идеале используйте каву брют или брют натур, чтобы придать свежесть без лишней сладости. Более сладкая кава может разбалансировать коктейль, особенно если в миксе используется простой сироп.
Можно ли приготовить коктейль Agua de Valencia на основе промышленного сока?
Да, его можно приготовить с бутилированным апельсиновым соком, но результат будет не тот. Свежевыжатый натуральный сок дает более свежую кислотность, меньшую сладость и более живую текстуру. Если вы выбираете промышленный сок, то лучше всего выбирать сок без добавления сахара или концентратов, максимально приближенный к натуральному.
Как долго хранится Agua de Valencia после приготовления?
Agua de Valencia следует употреблять сразу же после смешивания, так как кава быстро теряет свою шипучесть. Хотя ее можно хранить в холодильнике в течение нескольких часов, ее текстура и вкус ухудшатся.
Можно ли приготовить этот коктейль заранее?
Только частично. Вы можете заранее приготовить сок, сироп и дистиллят. Однако каву следует добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить ее пузырьки. Таким образом, коктейль будет готов за считанные минуты без потери качества.
Нужно ли добавлять сахар или сироп в Agua de Valencia?
Использование простого сиропа необязательно, но позволяет точно регулировать сладость. Гранулированный сахар плохо сочетается с холодными или алкогольными смесями и имеет тенденцию оставаться нерастворенным на дне. Поэтому, если вы хотите равномерно подсластить коктейль, лучше всего использовать простой сироп.
Какие джин и водка рекомендуются для этого рецепта?
Рекомендуется использовать сухой джин (London Dry) и нейтральную водку хорошего качества. Главное, чтобы они не обладали слишком сильными ароматами, чтобы не затмить чистый цитрусовый вкус всего коктейля.
Как подавать Agua de Valencia, чтобы кава оставалась игристой?
Чтобы сохранить пузырьки в каве, важно добавлять ее очень холодной и в конце, медленно выливая по краю графина, чтобы она не разбилась. После добавления кавы не взбалтывайте ее: просто аккуратно перемешайте, достаточно, чтобы она стала однородной. И кувшин, и бокалы должны быть предварительно охлаждены, а коктейль следует подавать медленно, со льдом, непосредственно перед употреблением.
Можно ли приготовить безалкогольную версию Agua de Valencia?
Да, можно приготовить безалкогольную версию, заменив каву игристым белым суслом или газированной содовой, а дистилляты - ароматным тоником или соком белого винограда. Результат будет более мягким, но таким же освежающим.
Запишите этот рецепт