Как приготовить утиную грудку в духовке?

Ингредиенты

• 1 утиная грудка (около 400/450 г)
• Масло
• Соль
• Перец

Подготовка

• Начните с предварительного разогрева духовки до 180 градусов.
• Острым ножом надрежьте кожу утиной грудки, делая надрезы через каждые 3 см.
• Приправьте обе стороны утиной грудки (мякоть и кожу) солью и перцем.
• Положите утиную грудку в форму для запекания кожей вверх и смажьте мясную сторону небольшим количеством масла.
• Запекайте 20 минут для средней прожарки или 15 минут, чтобы мясо осталось розовым внутри, переворачивая утиную грудку каждые 5 минут.
• Завершите приготовление под грилем со стороны кожицы, чтобы она стала хрустящей, и готово!

Советы и рекомендации

- Какой соус подать к утиной грудке?
Вы можете приготовить перечный соус, соус с кусочками трюфеля (рецепт есть на нашем сайте), соус с мёдом и бальзамическим уксусом или соус с красным вином и луком-шалотом — все они прекрасно сочетаются с утиной грудкой.

- Нужно ли надрезать кожу утиной грудки?
Да, этот этап необходим: надрезы помогают теплу лучше проникать в мясо, благодаря чему оно приготовится равномерно.

- Нужно ли снимать кожу с утиной грудки?
Кожа придаёт утиной грудке характерный вкус. Однако если она слишком толстая, можно срезать лишнее острым ножом. Главное — оставить немного кожи, чтобы мясо сохранило свой вкус.

- Можно ли повторно использовать утиный жир?
Конечно! Например, на нём можно приготовить картофель по-сарлатски или обжарить овощи.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей