Как приготовить утиную грудку в духовке?

Утиная грудка - неотъемлемый атрибут воскресных семейных обедов: карамелизированная внешняя поверхность и розовая прожарка делают мясо тающим во рту! Сегодня мы раскроем вам все секреты приготовления утиной грудки в духовке до совершенства, с соусом по вашему выбору и любимым гарниром :-)
Ингредиенты
Подготовка
- Начните с предварительного разогрева духовки до 180 градусов.
- Острым ножом надрежьте кожу утиной грудки, делая надрезы через каждые 3 см.
- Приправьте обе стороны утиной грудки (мякоть и кожу) солью и перцем.
- Положите их на огнеупорное блюдо (кожей вниз) и смажьте мякоть небольшим количеством масла.
- Поставьте в духовку на 20 минут для средней прожарки и на 15 минут для средней прожарки, переворачивая каждые 5 минут.
- Завершите приготовление под грилем со стороны кожицы, чтобы она стала хрустящей, и готово!
Советы и рекомендации
- Какой соус использовать к утиной грудке?
Вы можете приготовить перечный соус, соус с растертыми трюфелями (рецепт на нашем сайте), соус с медом и бальзамическим уксусом или соус с красным вином и луком-шалотом - все они прекрасно сочетаются с утиной грудкой.
- Нужно ли снимать кожу с утиной грудки?
Нет. Этот шаг очень важен, поскольку он позволит теплу легче проникать в утиную грудку, чтобы она готовилась идеально равномерно.
- Нужно ли снимать кожу с утиной грудки?
Кожа придает утиной грудке характерный аромат. Однако если кожа слишком толстая, ее можно снять острым ножом. Главное - оставить немного кожи, чтобы придать утиной грудке аромат.
- Можно ли использовать жир с утиной грудки повторно?
Конечно, можно! Его можно использовать, например, для приготовления картофеля по-сарлатски или для жарки овощей.