Как пожарить утиную грудку на сковороде?
Для праздничного сезона или воскресного ужина в кругу семьи утиная грудка остается одним из основных блюд французской кухни! Сегодня мы раскроем вам все секреты обжаривания утиной грудки на сковороде, чтобы получить розовое, влажное мясо с хрустящей карамелизированной кожей. В сопровождении перечного или трюфельного соуса это блюдо становится еще вкуснее!
Ингредиенты
Материал
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Острый нож
Подготовка
- Выньте утиную грудку из духовки за 10 минут до приготовления.
- Ножом вырежьте жир в виде сетки, не дорезая до самой мякоти.
- Положите на сковороду жирной стороной вниз и готовьте около десяти минут на среднем огне (или пока кожа не поджарится).
- Переверните утиную грудку и готовьте еще 3 минуты.
- Подавайте утиную грудку еще теплой с соусом, если хотите. И готово!
Советы и рекомендации
- Какой соус использовать к утиной грудке?
Вы можете приготовить перечный соус, соус с растертыми трюфелями (рецепт на нашем сайте), соус с медом и бальзамическим уксусом или соус с красным вином и луком-шалотом - все они прекрасно сочетаются с утиной грудкой.
- Нужно ли снимать кожу с утиной грудки?
Нет. Этот шаг очень важен, поскольку он позволит теплу легче проникать в утиную грудку, чтобы она готовилась идеально равномерно.
- Нужно ли снимать кожу с утиной грудки?
Кожа придает утиной грудке характерный аромат. Однако если кожа слишком толстая, ее можно снять острым ножом. Главное - оставить немного кожи, чтобы придать утиной грудке аромат.
- Можно ли использовать жир с утиной грудки повторно?
Конечно, можно! Его можно использовать, например, для приготовления картофеля по-сарлатски или для жарки овощей.