Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут

votez maintenant
Горячее
Очень легко
30 min
305 Kcal

Кабачок редко стремится быть в центре внимания, но встреча со свежей кислинкой яблока и нежностью йогурта меняет всё. Обычный овощ превращается в элегантное, лёгкое блюдо с богатой палитрой вкусов. Этот крем-суп — не просто лёгкое блюдо, а вегетарианский рецепт без глютена, который удивительно приятен на вкус. Его можно подавать холодным летом или горячим зимой, поэтому он подойдёт к любому меню и не потеряет своей изысканности. Простой в приготовлении и обладающий ярким характером, этот суп показывает, как три простых ингредиента могут превратиться в изысканное и насыщенное вкусом блюдо.

Ингредиенты

3

Для украшения:

Материал

  • Кастрюля
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Блендер или кухонный комбайн
  • Мелкоячеистое сито

Подготовка

Общее время готовки15 min
Активное время готовки15 min
  • Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут - Подготовка этап 1Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их средними кусочками, не очищая от кожицы. Очистите лук и нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы облегчить приготовление.
  • Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут - Подготовка этап 2Нагрейте немного оливкового масла в широкой кастрюле и добавьте лук. Обжаривайте на среднем огне, осторожно, пока он не станет мягким, но не подрумянится, чтобы сохранить более нежный вкус.
  • Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут - Подготовка этап 3Добавьте нарезанные кабачки и крупно нарезанное яблоко без кожуры и семян (один кусочек оставьте для украшения). Перемешайте и готовьте всё вместе 2–3 минуты, чтобы ингредиенты пропитались соками лука.
  • Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут - Подготовка этап 4Влейте горячий бульон, посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 10 минут, пока кабачки не станут мягкими.
  • Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут - Подготовка этап 5Снять с огня и вылить смесь в чашу блендера. Добавить греческий йогурт и взбить до получения однородной и кремообразной массы.
  • Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут - Подготовка этап 6Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец. Влейте немного оливкового масла и снова измельчите, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
  • Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут - Подготовка этап 7Пропустите суп через мелкоячеистое сито, чтобы добиться шелковистой текстуры. Если хотите подать его холодным, охладите; для более согревающего блюда подавайте горячим.
  • Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут - Подготовка этап 8Подавайте суп в мисках или глубоких тарелках. Украсьте кубиками свежего яблока, измельчённым поджаренным миндалём, листьями мяты или нарезанным шнитт-луком, добавьте немного оливкового масла extra virgin и лимонной цедры. Готово!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Можно ли заморозить крем-суп из кабачков и яблок?

Его можно заморозить без йогурта. Храните основу супа в герметичных контейнерах, а йогурт добавляйте при разогреве — так суп сохранит кремовую текстуру.
Главное — варить кабачки ровно столько, сколько нужно, в уже горячем бульоне, и измельчить их сразу, как только они станут мягкими. Если суп не подают сразу, быстрое охлаждение поможет сохранить более яркий зелёный цвет.
В герметичном контейнере под крышкой суп хранится в холодильнике 2–3 дня. Перед подачей достаточно разогреть его и слегка взбить, чтобы восстановить первоначальную текстуру.
Можно выпарить лишнюю жидкость, подержав суп на огне ещё несколько минут, или измельчить его с небольшим количеством дополнительно сваренного кабачка. Ещё один вариант — добавить небольшую варёную картофелину: она сделает суп гуще, не меняя его вкус.
Хорошо подойдут мягкие пряности: мускатный орех, белый перец и свежий имбирь. Они уравновесят кислинку яблока и нежный вкус йогурта. Немного мягкого карри или тмина добавит блюду глубины.
Этот суп хорош в обоих вариантах: горячий согреет зимой, а холодный станет лёгким и освежающим блюдом летом.
Да, если приготовить его на овощном бульоне, а не на курином. В супе нет муки и загустителей, поэтому он подходит для вегетарианского и безглютенового рациона.
Вместо него можно использовать несладкий растительный йогурт (соевый или овсяный) либо немного лёгкого кокосового молока. Так суп останется кремовым и без молочных продуктов.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 305Kcal
  • Углеводы: 13.1g
  • Жиры: 24.2g
  • Насыщенных жиров: 3.6g
  • Белки: 5.1g
  • Волокна: 4.8g
  • Сахар: 12.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Пищевая ценность для 1 порции (443g)

Оборудование

Варочная панель
блендер

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Patricia GonzálezPatricia González
Я увлечена кулинарией и хорошей едой, моя жизнь вращается вокруг тщательно подобранных слов и деревянных ложек. Ответственная, но рассеянная. Я журналист и редактор с многолетним опытом, и я нашла свое идеальное место во Франции, где работаю редактором для Petitchef. Я обожаю bœuf bourguignon, но скучаю по салморехо, которое готовит моя мама. Здесь я сочетаю свою любовь к писательству и вкусным блюдам, чтобы делиться рецептами и кулинарными историями, которые, надеюсь, вдохновят вас. Омлет люблю с луком и слегка недоготовленным :)

Kомментарии

Запишите этот рецепт: