Паста сицилиана с баклажанами, простая и легкая версия - pasta alla norma

ПредыдущийСледующий

Горячее

3 порций

Очень легко

35 min

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

Приготовьтесь перенестись прямо в Катанию на Сицилии, где тонкие ноткижареных баклажанов, сочных помидоров и тающей рикотты объединяются в одно вкусное, простое и недорогое летнее блюдо из пасты! Этот рецепт пасты "Паста алла Норма" одновременно прост в приготовлении и вкусен. А еще это идеальный способ удовлетворить свою тягу к здоровой итальянской кухне, ведь в этом рецепте мы выбрали не жареные, а запеченные баклажаны. Позвольте себе соблазниться пьянящими ароматами и вкусами Средиземноморья и узнайте, как приготовить этот восхитительный рецепт вегетарианской пасты в кратчайшие сроки :-)

Ингредиенты

Приготовление пасты:

• 300 г макарон (tortiglioni)

Запекание баклажанов:

• 1 баклажан (среднего размера)
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль
• перец

Томатный соус:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 600 г мякоти помидоров (или очищенных помидоров)
• 1 веточка базилика
• соль и перец по вкусу
• 80 г рикотты салата (или манури)
• несколько листьев базилика

Материал

• жиронепроницаемая бумага
• чеснокодавилка

Подготовка

• Баклажаны:
  Разогрейте духовку до 180°C.
  Вымойте и нарежьте баклажаны (толщиной около 0,5 см).
• Разложите ломтики на одном или нескольких противнях, выстланных пергаментом для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте 20-25 минут при 180°C.
  
• Соус:
  На горячую сковороду налейте немного оливкового масла и раздавите чеснок. Добавьте мякоть помидоров и веточку базилика. Приправьте по вкусу солью и перцем.
• Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 15-30 минут. По истечении этого времени удалите веточку базилика.
  
• Паста:
  Доведите до кипения большой объем воды с крупной солью (10 г соли на литр воды). Отварите пасту аль денте (время указано на упаковке).
• Слейте воду с макарон и переложите их в томатный соус. Завершите приготовление пасты в соусе.
  
• Выложите пасту в неглубокое блюдо, добавьте кусочки баклажана и посыпьте рикоттой салата. Гарнируйте листьями базилика. Вот и все!

Советы и рекомендации

Как долго можно хранить пасту à la norma?
Мы рекомендуем съедать ее сразу, но в герметичном контейнере в холодильнике она может храниться до 3 дней.

Как приготовить баклажаны в пасте алла норма?
Обжаривание: Это традиционный способ. Обжарьте кусочки баклажанов в горячем масле (нейтральное масло: подсолнечное, рапсовое и т.д.).
Жарка на сковороде: можно нарезать баклажан мелкими кубиками и обжарить их в масле с чесноком, пока они не станут хорошо прожаренными.
Духовка: Запекайте баклажаны, нарезанные ломтиками толщиной 0,5 см, в течение 20-25 минут при температуре 180°C на одном или нескольких противнях, выстланных пергаментом для выпечки.

Как приготовить томатный соус?
Действуйте так же, но используйте свежие помидоры и тушите их около тридцати минут, после чего смешайте. Вы также можете предварительно очистить помидоры от кожицы или использовать консервированные очищенные помидоры.

Что можно использовать вместо рикотты салата в пасте по-сицилийски?
Соленый сыр рикотта можно заменить греческим сыром манури.

Как приготовить домашнюю рикотту салата?
Домашнюю рикотту салата можно приготовить накануне: слейте воду с рикотты и хорошо просушите ее, затем поставьте в духовку, приправив солью и перцем, на 6-8 часов при температуре 100°C.

Какие макаронные изделия следует использовать для приготовления пасты по-сицилийски?
Мы рекомендуем использовать макароны типа ригатони, чтобы соус впитался в макароны.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей