Калабрийский песто со сливочной бурратой

Ингредиенты

• 1 сладкий перец (210 г)
• 1/2 луковицы
• соль
• 70 г рикотты
• 35 г пекорино
• 35 г пармезана
• 10 г томатной пасты (1 ч. л.)
• 70 мл оливкового масла

По желанию:

• 400 г пасты
• 2 бурраты

Материал

• пакет для заморозки

Подготовка

• Разогрейте духовку до 230 °C в режиме гриля. Разрежьте перец пополам, удалите семена и перегородки. Выложите половинки на противень, застеленный пергаментом, кожицей вверх.
• Запекайте около 20 минут. Следите за перцем: кожица должна почернеть, а мякоть — стать мягкой.
  
• Переложите готовый перец в пакет для заморозки, закройте его и оставьте на 10 минут. Затем достаньте перец из пакета и снимите кожицу.
• Нарежьте лук полосками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом и щепоткой соли. Когда лук станет прозрачным, снимите его с огня и отложите.
  
• Положите перец, лук, рикотту, пекорино, пармезан, томатную пасту, соль и оливковое масло в измельчитель. Измельчите до получения однородного сливочного соуса.
• Переложите соус в герметичную банку и храните в холодильнике или подавайте сразу.
  
• Отварите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке для приготовления al dente. Добавьте 2 ст. л. соуса на каждые 150 г пасты и немного воды, в которой она варилась. Перемешивайте на огне, пока жидкость полностью не впитается.
• Выложите пасту в глубокие тарелки и сверху положите по буррате. Надрежьте буррату, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и подавайте.
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей