Соус из сладкого перца или «песто калабрезе»
Вы знаете классический песто с базиликом, позвольте себе соблазниться калабрийским песто! Чудо, приготовленное из болгарского перца и рикотты, не забывая при этом о любви к итальянскому солнцу. Можно добавить к пасте сливочную моцарелла или буррата.
Ингредиенты
По желанию:
Материал
- морозильная сумка
Подготовка
Разогрейте духовку до 230°C в режиме гриль. Разрежьте болгарский перец пополам, сделайте из него выемку и положите кожицей вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Поставьте в духовку примерно на 20 минут: следите за перцем, кожица должна быть черной, а мякоть нежной.
Поместите приготовленный перец в пакет для заморозки, закройте пакет и дайте постоять 10 минут. Откройте пакет и очистите перец.
Нарежьте лук полосками и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом и небольшим количеством соли. Отложите в сторону, когда он станет прозрачным.
Поместите болгарский перец, лук, рикотту, пекорино, пармезан, томатное пюре, соль и оливковое масло в измельчитель и смешайте до получения сливочного соуса.
Переложите в герметичную банку и храните в холодильнике или используйте сразу.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, 1 min de moins que le temps indiqué pour la cuisson al dente. Отварить макароны в большом количестве подсоленной кипящей воды, на 1 мин меньше времени, указанного для варки al dente. Добавьте 2 ст. ложки соуса на 150 г макарон и немного воды для варки. Все перемешать на огне до полного впитывания воды.
Подавайте макароны в глубокой тарелке, сверху положите буррату. Откройте буррату и налейте немного оливкового масла, посолите, поперчите и наслаждайтесь.
Советы и рекомендации
Как приготовить соус из сладкого перца?
Для приготовления соуса из сладкого перца вам понадобятся болгарский перец, лук, рикотта, пекорино, пармезан, томатное пюре и оливковое масло. Перец запекается, затем очищается и смешивается с остальными ингредиентами до получения однородной массы.
Можно ли использовать другие виды сыра в этом рецепте?
Да, вы можете заменить пекорино и пармезан на другие сыры, такие как моцарелла или фета, в зависимости от ваших предпочтений и доступности продуктов.
Как долго хранится соус в холодильнике?
Соус можно хранить в герметичной банке в холодильнике до 5 дней. Убедитесь, что он хорошо закрыт, чтобы сохранить свежесть.
Какой гарнир лучше всего подходит к этому соусу?
Соус из сладкого перца отлично сочетается с пастой, но его также можно использовать как дип для овощей или намазку на хлеб.
Можно ли сделать этот соус веганским?
Да, вы можете сделать соус веганским, заменив рикотту и сыры на растительные альтернативы, такие как тофу или веганские сыры, и избегая использования оливкового масла, если это необходимо.
Питание
- Углеводы: 68.4g
- Жиры: 48.9g
- Насыщенных жиров: 22.1g
- Белки: 32.4g
- Волокна: 3.8g
- Сахар: 7g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 30
Запишите этот рецепт