Салат из чечевицы и сладкого картофеля

Ингредиенты

• 450 г сладкого картофеля (1/2)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль
• Перец
• 25cl воды
• 80 г зеленой чечевицы
• 150 г помидоров черри
• 1/2 красного лука
• 15 г петрушки
• 20 г рукколы
• сок 1 лимона

Материал

• 1 сотейник
• 1 противень
• 1 салатница

Подготовка

• Чечевица:
  Поместите воду и чечевицу в кастрюлю и доведите до кипения. Оставьте вариться на медленном огне в течение 25 минут.
  Слейте воду и отложите в сторону.
• Сладкий картофель:
  Очистите и нарежьте половинки сладкого картофеля на небольшие кусочки. Смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
  Разложите кусочки на противне, застеленном бумагой для выпечки, и запекайте 15 минут при 200°C.
  
• Сборка:
  В салатнике соедините чечевицу, кусочки сладкого картофеля, рукколу, рубленую петрушку, помидоры черри и 1/2 помидора, порезанных на кусочки.
• Для приправы:
  Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, соль и сок лимона. Хорошо перемешайте и вуаля!
  Приятного аппетита!