Вегетарианское ризотто с киноа, фундуком, лесными орехами и кориандром - quinotto

Ингредиенты

• 125 г киноа
• 250 г баттерната
• 1 кубик овощного бульона
• 40cl воды
• 2 зубчика чеснока
• 1 горсть лесных орехов (по вкусу)
• Несколько листьев кориандра (по вкусу)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 чайная ложка кумина
• Соль

Материал

• 1 сковорода

Подготовка

• Нарежьте баттернат на небольшие кусочки (если он не органический, очистите его). Нарежьте кусочки очень мелко, чтобы они хорошо сочетались с ризотто.
  Размешайте кубик овощного бульона в горячей воде до полного растворения.
• Обжарьте чеснок в оливковом масле на сковороде.
  Добавьте киноа и обжаривайте в течение 2 минут.
  Влейте в сковороду половину овощного бульона и перемешайте.
  Добавьте кусочки баттерната, соль и кумин.
• Регулярно помешивайте, чтобы продукты в кастрюле впитывали овощной бульон. Постепенно добавьте оставшийся бульон. Через 15-20 минут киноа должна стать аль денте, а баттернат - тающим.
• Выложите ризотто в неглубокое блюдо.
  Посыпьте несколькими измельченными лесными орехами и рубленой кинзой.
  Вот и все! Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Фундук: его можно предварительно обжарить в духовке (около 2 минут при 180°C: внимательно следите за временем приготовления, оно идет быстро!)

Белое вино: можно добавить немного

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей