Тальятелле с рагу из кабачков - вегетарианское первое блюдо, которое нравится всем!

Ингредиенты

• 340 г свежих тальятелле (подойдут и сухие)
• Для рагу из кабачков
• 3 кабачка
• 500 мл томатного пюре
• белое вино для соуса (около 70 мл)
• оливковое масло extra-virgin по вкусу
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• орегано по вкусу
• Для соте
• сельдерей по вкусу
• морковь по вкусу
• лук по вкусу

Материал

• Сковорода
• сковорода
• нож
• разделочная доска
• стекло

Подготовка

• Сначала приготовьте рагу из кабачков:
  Нарежьте овощи для соте мелкими кубиками, налейте в сковороду немного масла и обжарьте овощную смесь.
• Вымойте кабачки, нарежьте их на кусочки и, когда фритюр будет готов, добавьте их в сковороду. Готовьте 4-5 минут на сильном огне.
• По истечении этого времени влейте в сковороду белое вино и дайте ему выпариться. Добавьте томатное пюре, приправьте солью, перцем и орегано. Продолжайте готовить под крышкой в течение 35 минут, но убавьте огонь (слабый).
• Периодически помешивайте, и если вы видите, что соус становится слишком густым, добавьте воды (достаточно половины стакана).
• Пока вы заканчиваете готовить рагу из кабачков, наполните кастрюлю водой. Добавьте соль и доведите до кипения. Отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и выложите ее в кастрюлю с соусом. Быстро обжарьте и
• Лапша с рагу из кабачков готова. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Можно ли использовать макароны другой формы?
Да, этот вегетарианский соус хорошо сочетается как с короткими, так и с длинными макаронами. Вы можете использовать ригатони, мезе маниче, паккери, пенне, а также феттуччине или папарделле.

Что делать, если закончилась паста с кабачковым рагу?
Выложите уже приправленную пасту в форму для духовки, добавьте нарезанный кубиками сыр скаморца и запекайте в течение 8/9 часов при температуре 180°C. У вас получится вкусный гратен из макарон, который вы сможете съесть позже (подробный рецепт вы найдете на нашем сайте).

Можно ли использовать свежую лапшу?
Конечно, для этого рецепта лучше всего использовать свежие тальятелле.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей