Венесуэльские арепас с курицей и авокадо — «рейна пепиада»

Ингредиенты

• 320 г предварительно приготовленной кукурузной муки (2 стакана)
• 625 мл воды комнатной температуры (2 1/2 стакана)
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка оливкового масла (по желанию)

Курица:

• 2 куриные грудки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Перец
• Соль
• Прованские травы (лавровый лист, тимьян, розмарин) — по вкусу
• 1 помидор (по желанию)

Крем из авокадо:

• 2 авокадо
• 3 столовые ложки майонеза
• Немного молока (по желанию)

Подготовка

• Налейте в миску воду комнатной температуры, добавьте соль и масло. Перемешайте. Постепенно всыпайте кукурузную муку, непрерывно помешивая вилкой. Затем вымесите тесто руками в течение нескольких минут, чтобы не осталось комочков.
  
  Оставьте тесто на 15 минут, чтобы мука хорошо впитала воду.
• Слегка смочите ладони, чтобы тесто не прилипало к рукам. Разделите тесто примерно на 10 частей. Скатайте из них шарики, затем расплющите, чтобы получились лепёшки.
• Налейте немного масла в сковороду и жарьте арепас на среднем огне 7 минут. Переверните и жарьте ещё около 7 минут. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте лепёшки на 5 минут. Проверьте, готовы ли они (см. примечания).
• Дайте лепёшкам немного остыть, затем разрежьте каждую посередине и наполните начинкой по вкусу. Ниже рассказываем, как приготовить начинку из курицы и авокадо:
• Налейте воду в кастрюлю. Добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу, целый вымытый помидор, перец горошком, прованские травы, измельчённый чеснок и курицу, приправленную солью и перцем. Доведите до кипения.
• Курица:
  Варите курицу 10 минут после того, как вода закипит. Готовую курицу выньте из кастрюли и оставьте остывать. Затем разберите её на волокна вилкой или пальцами — как вам удобнее :-)
• Крем из авокадо:
  Положите мякоть авокадо и майонез в измельчитель или в стакан для погружного блендера.
  Если хотите, чтобы крем получился более жидким, добавьте немного молока или бульона, в котором варилась курица.
• Смешайте курицу с кремом из авокадо и наполните этой начинкой арепас. Готово!

Советы и рекомендации

Чтобы проверить готовность арепас, постучите по ним: если они издают глухой звук, значит, готовы.

Арепас можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.
Можно заморозить сырое тесто или готовые лепёшки.

Если вы не собираетесь использовать крем из авокадо сразу после приготовления, добавьте немного лимонного или лаймового сока, чтобы он не потемнел.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей