Испанская эмпанада с тунцом

Ингредиенты

Для начинки:

• 2 средние луковицы
• 1 красный сладкий перец
• 1/3 зелёного сладкого перца
• 400 г консервированного тунца
• 4 ст. л. томатной пасты
• 50 мл оливкового масла
• соль
• перец

Для теста:

• 270 мл воды
• 500 г муки
• 1 ч. л. соли
• 5 г хлебопекарных дрожжей (1 пакетик)
• 1 яйцо

Подготовка

• Для начинки:
  Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте тонко нарезанный лук и нарезанный кусочками перец.
• Когда овощи будут готовы, соберите масло, оставшееся после обжаривания, и сохраните его: оно понадобится для приготовления теста.
  
• Снова поставьте сковороду на огонь, добавьте тунец, посолите, поперчите и перемешайте.
• Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и готовьте около 5 минут на слабом огне.
  
• Для теста:
  Смешайте муку, соль, дрожжи, воду и масло, оставшееся после обжаривания овощей. Когда тесто начнёт собираться в ком, вымесите его на присыпанной мукой рабочей поверхности.
• Смажьте миску оливковым маслом. Сформируйте из теста шар и положите в миску. Накройте и оставьте подходить, пока тесто не увеличится вдвое.
  
• Когда тесто поднимется, обомните его — быстро вымесите, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на две части: одну побольше, другую поменьше (примерно 2/3 и 1/3). Раскатайте большую часть в прямоугольник толщиной около 8 мм.
• Переложите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом, и выложите сверху начинку из тунца и овощей, придав ей форму прямоугольника.
  
• Раскатайте вторую часть теста в прямоугольник и накройте им начинку. Обрежьте лишнее тесто по краям.
• Подверните края теста и плотно прижмите их пальцами.
  
• Наколите верх теста вилкой, а обрезки используйте для украшения эмпанады.
• Смажьте эмпанаду взбитым яйцом и выпекайте 25 минут при температуре 200 °C.
  
• Готово: эмпанада с тунцом готова! Можно приготовить и мини-версию этого блюда: эмпанадильи, то есть маленькие пирожки с тунцом.

Советы и рекомендации

Вариант: Испанскую эмпанаду можно приготовить и в мини-формате: маленькие пирожки называются эмпанадильями.

История: Изначально эмпанады готовили, чтобы использовать остатки мяса. Для начинки подойдут тунец, овощи, яйца и сыр: можно выбрать ингредиенты по вкусу и использовать то, что есть дома. Добавьте ароматные травы и специи, чтобы сделать вкус начинки ярче.

Выпекание: Выпекание влияет на текстуру и результат, поэтому важно следить за временем. Начинка уже готова, так что лучше не включать конвекцию: достаточно подрумянить верх и низ эмпанады. Если передержать её в духовке, тесто станет слишком твёрдым и может подгореть.

Хранение: Эмпанаду можно подавать горячей или холодной. Она отлично сочетается с зелёным салатом и хранится в холодильнике несколько дней! :-)

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей