Киш без теста с шампиньонами, беконом и зернёным творогом

Ингредиенты

• 150 г бекона, нарезанного тонкими ломтиками
• 450 г обычных или коричневых шампиньонов
• 6 средних луковиц шалота
• 1 зубчик чеснока
• 8 г мелко нарезанной петрушки
• 2 ст. ложки тёртого пармезана
• 70 г тёртого грюйера или эмменталя
• Оливковое масло
• 4 яйца
• 250 г зернёного творога
• 100 мл молока пониженной жирности
• 10 г кукурузного крахмала
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль
• Перец
• Немного сливочного масла или другого жира для смазывания формы

Кухонные принадлежности

• Большая сковорода
• Разделочная доска
• Погружной или стационарный блендер
• Лопатка
• Форма для пирога диаметром около 23 см
• Духовка

Подготовка

• Разогрейте духовку до 175 °C. Обжарьте бекон на горячей сковороде, пока он слегка не подрумянится и не станет хрустящим, затем переложите на тарелку.
• Добавьте в сковороду оливковое масло, а затем нарезанные тонкими ломтиками грибы. Слегка посолите и готовьте 7–10 минут, пока грибы не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться.
  
• Добавьте мелко нарезанные лук-шалот и чеснок, затем готовьте ещё около 3 минут. Добавьте петрушку, перемешайте и дайте смеси немного остыть.
• Взбейте блендером зернёный творог с молоком, яйцами, кукурузным крахмалом, мускатным орехом и перцем до однородной массы.
  
• Смажьте форму маслом, а затем распределите пармезан по дну и по краям.
• Выложите в форму половину грюйера, раскрошенный бекон и три четверти грибов, а сверху посыпьте оставшимся грюйером.
  
• Вылейте в форму творожно-яичную смесь, затем распределите сверху оставшиеся грибы.
• Запекайте примерно 40 минут, пока киш слегка не подрумянится и не схватится по краям. После того как достанете его из духовки, центр может ещё слегка колыхаться.
  
• Дайте кишу постоять около 10 минут перед нарезкой, чтобы он стал плотнее и кусочки лучше держали форму. Затем подавайте.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей