Киш с грибами и тыквой хоккайдо

Голосуйте сейчас
Основное блюдо
Очень легко
1 h 5 m
646 Kcal

В этом нежном кише сочетаются тыква хоккайдо и грибы, поэтому он отлично подходит для осеннего ужина! Кубики тыквы запекают в духовке, а грибы обжаривают с луком-шалотом, чтобы сделать их вкус ещё насыщеннее. Затем всё выкладывают на основу из несладкого песочного теста и заливают смесью рикотты, сливок и яиц, приправленной петрушкой и мускатным орехом. В результате получается щедрая и нежная начинка, в которой сочетаются сладковатый вкус тыквы и аромат грибов. Подавайте киш тёплым с зелёным салатом на ужин. Оставшийся кусочек можно съесть на следующий день за обедом ;)

Ингредиенты

4

Кухонные принадлежности

  • Форма для выпечки диаметром 23 см
  • Сковорода
  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Миска

Подготовка

Время подготовки10 min
Время отдыха15 min
Время приготовления40 min
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 1Очистите тыкву хоккайдо и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20 минут при 180 °C.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 2Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на сковороде с оливковым маслом в течение 3 минут.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 3Добавьте грибы и готовьте их на сильном огне несколько минут, пока не выпарится вся жидкость.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 4Приготовьте заливку для киша: смешайте рикотту, сливки, яйца, соль, перец и молотый мускатный орех.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 5Добавьте в смесь мелко нарезанную свежую петрушку.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 6Выложите песочное тесто в форму для выпечки, затем распределите по нему грибы.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 7Добавьте кубики тыквы хоккайдо.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 8Залейте овощи смесью для киша. Сверху для украшения можно разложить несколько ломтиков грибов.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 9Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.
  • Киш с грибами и тыквой хоккайдо - Подготовка этап 10Перед подачей дайте кишу постоять 15 минут. Приятного аппетита ;)

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Как сделать так, чтобы киш не получился слишком влажным?

Перед тем как выкладывать грибы на тесто, хорошо выпарите из них жидкость на сковороде. Тыкву тоже нужно запечь в духовке, чтобы мякоть стала плотнее и вкус получился насыщеннее. Так киш будет нежным, но не слишком влажным.
Предварительное запекание делает тыкву мягкой и слегка подрумяненной. Она становится вкуснее и не останется твёрдой после выпекания киша. Кроме того, это помогает избежать лишней влаги в заливке.
Рикотту можно заменить свежим сливочным сыром, свежим мягким козьим сыром или просто добавить немного больше сливок. Рикотта придаёт начинке нежную и лёгкую текстуру, а козий сыр сделает вкус более выразительным.
Лучше всего подойдут шампиньоны, но можно также использовать вешенки, шиитаке или смесь лесных грибов. Главное, обжарить их на сильном огне, чтобы выпарить жидкость и усилить вкус.
Киш готов, когда его верх слегка подрумянится, а начинка схватится в центре. После того как достанете его из духовки, дайте постоять несколько минут: так его будет легче нарезать, а вкус станет более гармоничным.
Храните киш в холодильнике, накрыв крышкой или убрав в герметичный контейнер. Он остаётся свежим около двух дней. Чтобы разогреть киш и сохранить тесто аппетитным, поставьте его на несколько минут в духовку. Это лучше, чем разогревать в микроволновке.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 646Kcal
  • Углеводы: 37.2g
  • Жиры: 44.4g
  • Насыщенных жиров: 20.5g
  • Белки: 20.8g
  • Волокна: 4.4g
  • Сахар: 5.4g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 24
Пищевая ценность для 1 порции (412g)

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Adèle PeychesAdèle Peyches
Редакционный менеджер, который просто не может дождаться зимы, чтобы насладиться фондю! Увлеченная гастрономией и всегда находящаяся в поиске новых кулинарных жемчужин, я сначала изучала право, а затем вернулась к своей первой любви: вкусу хороших продуктов и радости совместного времяпрепровождения за столом :)

Комментарии

Оцените этот рецепт: