Сливочная паста с радиккио, хрустящим шпеком и грецкими орехами: быстрый и очень вкусный рецепт

Name: Сливочная паста с радиккио, хрустящим шпеком и грецкими орехами: быстрый и очень вкусный рецепт
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 180 г пасты (например, фузилли); 1/2 кочана радиккио; 50 г шпека; 1 небольшая луковица; 70 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»); 8 ядер грецких орехов; 20 г тёртого пармезана; оливковое масло по вкусу; соль по вкусу

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

17 min

723 Kcal

Ищете сливочную пасту, которая понравится с первой ложки? Попробуйте фузилли с соусом из радиккио и сливочного сыра, хрустящим шпеком и грецкими орехами. Тушённый с луком радиккио измельчают до гладкости, а отдельно обжаренный шпек добавляет копчёную нотку. Нежный соус, хрустящие добавки и лёгкая горчинка радиккио создают сбалансированное сочетание. Спиральки фузилли хорошо удерживают соус, а орехи придают блюду приятную текстуру. Эта паста с радиккио подойдёт для особенного ужина и готовится без лишних хлопот.

Ингредиенты

180 г пасты (например, фузилли)
1/2 кочана радиккио
50 г шпека
1 небольшая луковица
70 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
8 ядер грецких орехов
20 г тёртого пармезана
оливковое масло по вкусу
соль по вкусу

Кухонные принадлежности

Сковорода
Кастрюля
Блендер
Разделочная доска
Нож

Подготовка

Время подготовки5 min

Время приготовления12 min

Удалите повреждённые внешние листья радиккио. Быстро промойте его под проточной водой, чтобы смыть остатки земли между листьями, и нарежьте тонкими полосками.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте радиккио и готовьте под крышкой около 5–6 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не уменьшится в объёме.
Тем временем сварите пасту в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкциям на упаковке.
Переложите готовый радиккио в чашу блендера. Добавьте сливочный сыр и немного воды, в которой варилась паста, и измельчите до однородности.
Нарежьте шпек полосками или небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки. Отложите в сторону.
Переложите соус из радиккио в сковороду, добавьте слитую пасту, сваренную аль денте, и тёртый пармезан. Перемешивайте на сильном огне несколько секунд, пока соус не станет кремовым.
Разложите пасту по тарелкам и посыпьте крупно нарезанными грецкими орехами и хрустящим шпеком. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить сливочную пасту с радиккио в холодильнике?

Переложите пасту в герметичный контейнер и храните в холодильнике 1–2 дня. Перед разогревом добавьте немного молока или воды, чтобы вернуть соусу кремовую консистенцию.

Можно ли заменить сливочный сыр другим видом сыра?

Для сливочной пасты с радиккио можно использовать маскарпоне или рикотту. Вкус немного изменится, но соус останется бархатистым.

Как сделать эту пасту веганской?

Замените сливочный сыр растительным аналогом, не добавляйте шпек и пармезан, а пасту выберите без яиц. Чтобы придать блюду копчёную нотку, добавьте обжаренные грибы или копчёный тофу.

В чём секрет идеального соуса из радиккио?

Тушите радиккио с луком до мягкости, затем измельчите с небольшим количеством воды, в которой варилась паста. Получится гладкий соус, который хорошо обволакивает фузилли.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Заранее приготовьте соус из радиккио и обжарьте шпек. Храните их отдельно, а пасту сварите и смешайте с соусом непосредственно перед подачей, чтобы она оставалась аль денте.

Какая паста лучше всего подходит к соусу из радиккио?

Фузилли отлично удерживают соус, но также подойдут пенне ригате, ригатони или свежие тальятелле. Не выбирайте слишком тонкую пасту: она не будет хорошо сочетаться с густым соусом.

Как разогреть пасту, чтобы соус не расслоился?

Разогревайте пасту на слабом огне, добавив немного молока или воды, в которой она варилась, и постоянно помешивая. Не разогревайте её в микроволновой печи на высокой мощности, чтобы соус не расслоился.