Домашние тальятелле, процедура объясняется шаг за шагом
Тальятелле, кто же их не любит! Свежие макароны родом из Эмилии-Романьи, они прекрасно сочетаются с различными соусами: рагу алла болоньезе, белыми грибами, лососем, красным песто или свежими томатными соусами. Здесь вы найдете классический рецепт приготовления теста из свежих яиц и муки, которое нужно только раскатать и нарезать небольшими полосками около 1 сантиметра (даже чуть более узкими, если хотите). Если вы любите более деревенские тальятелле, рекомендуем приготовить более толстый лист пасты. Откройте для себя пошаговую процедуру, и приготовление свежих тальятелле в домашних условиях станет настоящим детским развлечением.
Ингредиенты
Материал
- скалка для макарон (если у вас ее нет, подойдет и скалка)
- вилка
- нож
- пищевая плёнка
Подготовка
Приступим к приготовлению яичного теста: просейте муку в лунку на рабочей поверхности (или кондитерской доске), сформируйте кратер и добавьте целые яйца.
Слегка взбейте их и начните перемешивать вилкой, добавляя муку к центру, пока жидкая часть яиц не будет полностью смешана.
Теперь вы можете начать месить вручную, пока не получите гладкое однородное тесто.
Когда тесто будет готово, заверните его в пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре примерно на 30 минут.
Теперь возьмите тесто, снимите фольгу и разделите его на четыре части. Разровняйте каждый кусок и начните разминать его валиком для теста (или скалкой на посыпанной мукой рабочей поверхности), пока не получите тонкий лист толщиной около 1-2 миллиметров.
Когда тесто будет готово, посыпьте его мукой, раскатайте в пласт и ножом нарежьте полоски длиной около 1 см.
По мере нарезки формируйте гнезда для лапши на посыпанном мукой противне.
Ваши свежие домашние тальятелле готовы, осталось только приготовить их и приправить по вкусу!
Советы и рекомендации
Как долго нужно варить свежую яичную лапшу?
Свежая лапша готовится быстро: около 3 минут. Однако мы советуем попробовать ее на вкус, прежде чем сливать воду, потому что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины макаронных изделий, которые вы использовали.
Можно ли хранить свежие тальятелле?
Да. Поместите их в герметичный контейнер в холодильнике: они будут хорошо храниться в течение нескольких дней.
Можно ли заморозить свежую яичную лапшу?
Да. Мы рекомендуем сформировать гнезда на подносе и поместить их в морозильную камеру минимум на 1 час. Затем их можно переложить в пакеты для заморозки и снова поместить в морозильные камеры, чтобы они занимали меньше места.
Почему тесто нужно заворачивать в пленку?
Чтобы предотвратить высыхание теста
Какой толщины должен быть лист яичной лапши?
Это зависит от вашего вкуса: 1 миллиметр, если вы предпочитаете классические тальятелле, 2 миллиметра, если вы предпочитаете более деревенские тальятелле
Каково правильное количество свежей пасты на человека?
60-80 граммов - это оптимальный размер порции.
Какой соус лучше всего подходит к тальятелле?
Эта длинная паста отлично сочетается с классическим мясным соусом, грибными соусами, соусами на основе лосося или красным песто (рецепт вы найдете на нашем сайте).