Домашние тальятелле: пошаговый рецепт

Name: Домашние тальятелле: пошаговый рецепт
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г муки типа 00; 3 свежих яйца (комнатной температуры)

Голосуйте сейчас

Прочее

Очень легко

45 min

312 Kcal

Кто же не любит тальятелле? Этот вид свежей пасты родом из Эмилии-Романьи прекрасно сочетается с самыми разными соусами: рагу по-болонски, белыми грибами, лососем, соусом песто россо или свежим томатным соусом. Здесь вы найдете классический рецепт теста из свежих яиц и муки. Останется лишь раскатать его и нарезать полосками шириной около 1 сантиметра (или чуть уже, если хотите). Если вам нравятся тальятелле в более деревенском стиле, раскатайте тесто потолще. Следуйте пошаговому рецепту: приготовить свежие тальятелле дома совсем просто.

Ингредиенты

300 г муки типа 00
3 свежих яйца (комнатной температуры)

Кухонные принадлежности

машинка для раскатки теста (если ее нет, подойдет скалка)
вилка
нож
пищевая пленка

Подготовка

Время подготовки12 min

Время отдыха30 min

Время приготовления3 min

Для начала приготовьте яичное тесто: насыпьте муку горкой на рабочую поверхность (или доску для раскатывания теста), сделайте в центре углубление и добавьте целые яйца.
Слегка взбейте яйца вилкой и постепенно подмешивайте муку от краев к центру, пока мука полностью не смешается с яйцами.
Затем замесите тесто руками до гладкости и однородности.
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут.
Снимите пленку и разделите тесто на четыре части. Слегка расплющите каждый кусок и раскатайте его с помощью машинки для раскатки теста (или скалки на присыпанной мукой рабочей поверхности), чтобы получить тонкий пласт толщиной около 1–2 мм.
Готовый пласт слегка присыпьте мукой, сверните в рулет и нарежьте ножом полосками шириной около 1 см.
По мере нарезки формируйте из тальятелле гнезда и выкладывайте их на присыпанный мукой поднос.
Свежие домашние тальятелле готовы. Осталось только сварить их и подать с соусом по вкусу!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Сколько варить свежие яичные тальятелле?

Свежие тальятелле варятся быстро, около 3 минут. Перед тем как слить воду, попробуйте пасту: время варки может меняться в зависимости от толщины раскатанного теста.

Можно ли хранить свежие тальятелле?

Да. Положите их в герметичный контейнер и уберите в холодильник: так они сохранятся в течение пары дней.

Можно ли заморозить свежие яичные тальятелле?

Да. Сформируйте гнезда из пасты, разложите их на подносе и поставьте в морозильную камеру минимум на 1 час. Затем переложите гнезда в пакеты для заморозки и уберите обратно в морозильную камеру, так они займут меньше места.

Зачем заворачивать тесто в пищевую пленку?

Чтобы тесто не высохло.

Какой толщины раскатывать тесто для тальятелле?

Зависит от ваших предпочтений: 1 мм для классических тальятелле, 2 мм для более деревенских.

Сколько свежей пасты нужно на человека?

Оптимальная порция составляет от 60 до 80 г.

Какой соус лучше всего подходит к тальятелле?

Эта длинная паста прекрасно сочетается с классическим мясным рагу, грибными соусами, соусами с лососем или соусом песто россо (рецепт вы найдете на нашем сайте).