Черные булочки с чернилами каракатицы

Ингредиенты

• 500 г муки
• 25 г сахара
• 10 г соли
• 20 г свежих пекарских дрожжей
• 1 яйцо
• 72 мл молока
• 200 мл воды
• 30 г размягченного сливочного масла
• масло (или яичный белок)
• семена кунжута
• (+ 8 г чернил каракатицы)

Материал

• Планетарный миксер с насадкой-крюком для замешивания теста
• кисть

Подготовка

• Поместите муку, соль и сахар в чашу миксера. Сделайте в муке углубление и положите туда дрожжи. Добавьте яйцо, молоко и воду, затем чернила каракатицы. Замешивайте тесто около 10 минут на скорости 3.
• Постепенно добавьте размягченное сливочное масло. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
  
• Обомните тесто и разделите его на шарики весом по 120 г. Разложите шарики на противне, застеленном пергаментом, оставляя между ними расстояние, и оставьте подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
• Смажьте шарики маслом (или яичным белком; см. примечания) и щедро посыпьте кунжутом.
  
• Выпекайте 15 минут при температуре 200 °C.
• Готово! При желании используйте булочки для приготовления чудовищно вкусных бургеров.
  

Советы и рекомендации

Масло: мы использовали масло, чтобы смазать булочки и закрепить кунжут, однако рекомендуем использовать яичный белок: после выпечки кунжут с наших булочек осыпался.

Дрожжи: мы использовали свежие пекарские дрожжи. Их можно найти в отделе хлеба и выпечки супермаркета или купить в пекарне. Свежие дрожжи можно заменить сухими пекарскими дрожжами, предварительно разведенными в небольшом количестве теплой воды.
Не допускайте контакта соли и сахара с дрожжами, иначе они потеряют активность.

Чернила каракатицы: чтобы использовать чернила из упаковки до последней капли, разведите их в воде, указанной в рецепте!

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей