Настоящий соус болоньезе: классический рецепт!

Ингредиенты

• 250 г говяжьего фарша
• 250 г колбасного фарша
• 100 г панчетты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 125 мл красного вина
• 500 г мякоти помидоров
• 100 г томатной пасты
• 200 мл говяжьего бульона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• соль
• перец

Подготовка

• В кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом.
• Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей и готовьте несколько минут.
  
• Добавьте говяжий фарш и слегка обжарьте. Мелко нарежьте панчетту и добавьте к фаршу.
• Добавьте колбасный фарш и обжаривайте несколько минут.
  
• Влейте в кастрюлю красное вино. Отдельно смешайте томатную пасту с говяжьим бульоном, затем добавьте смесь в кастрюлю.
• Добавьте мякоть томатов и хорошо перемешайте.
  
• Тушите соус на слабом огне без крышки в течение 2 часов. Время от времени помешивайте и дайте ему увариться.
• Подавайте соус с пастой, сваренной до состояния аль денте, и посыпьте тертым пармезаном. Вот и всё — соус болоньезе готов!
  

Советы и рекомендации

Колбасный фарш: лучше использовать свиной фарш — он менее жирный, чем готовый колбасный фарш.

Говяжий фарш: его можно без опасений заменить телячьим.

Подача: тальятелле или пенне отлично сочетаются с этим вкусным домашним соусом болоньезе ;-) При желании можно взять другой вид пасты или подать болоньезе с рисом либо картофелем, приготовленным на пару.

Дополнительные ингредиенты: чтобы завершить блюдо, добавьте немного тертого пармезана и/или немного базилика. И вот вы уже почти в Италии!

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей