Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе

votez maintenant
Горячее
Очень легко
3 h 20 m
624 Kcal

Классическое блюдо, которое нравится всем: паста болоньезе! С домашним долго томившимся соусом из говядины, овощей, томатов и с добавлением красного вина эта паста согревает и радует насыщенным вкусом ;) Подавайте её горячей, посыпав тёртым пармезаном и, по желанию, украсив листьями базилика: это идеальное блюдо для семейного ужина или встречи с друзьями. Простая, сытная и всегда вкусная, такая паста напоминает о любимых домашних блюдах!

Ингредиенты

6

Соус:

Паста:

Материал

  • нож
  • разделочная доска
  • сотейник
  • кастрюля

Подготовка

Общее время готовки20 min
Активное время готовки3 время (часы)
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 1Нарежьте лук, сельдерей и морковь очень мелкими кубиками.
    Поставьте кастрюлю или сотейник на средний огонь, влейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук.
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 2Добавьте нарезанную морковь, хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанный сельдерей и снова перемешайте.
    Готовьте 5 минут, затем добавьте розмарин.
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 3Добавьте фарш и разомните его деревянной ложкой.
    Готовьте около 10 минут.
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 4Влейте красное вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте томатное пюре.
    Наполните водой ёмкость из-под томатного пюре, встряхните и вылейте половину воды к остальным ингредиентам.
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 5Доведите смесь до кипения, накройте кастрюлю (или сотейник) и уменьшите огонь. Готовьте соус на медленном огне около 3 часов.
    Следите за соусом и время от времени помешивайте, понемногу добавляя оставшуюся воду.
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 6Отрегулируйте время приготовления в зависимости от желаемой консистенции (более сухой или жидкой).
    В конце приготовления добавьте молоко и приправьте солью и перцем. Перемешайте и снимите с огня.
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 7В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте тальятелле и варите до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.
    Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась.
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 8Переложите тальятелле в горячий соус. Аккуратно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась рагу.
    При необходимости добавьте одну-две ложки воды, в которой варилась паста, чтобы соус лучше её обволакивал.
  • Паста с соусом болоньезе — тальятелле аль рагу болоньезе - Подготовка этап 9Вот и всё — тальятелле с соусом рагу болоньезе готовы! Подавайте горячими, посыпав тёртым пармезаном.

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как приготовить традиционный соус болоньезе с тальятелле?

Чтобы приготовить традиционный соус болоньезе, нарежьте овощи мелкими кубиками, обжарьте мясо вместе с овощами, влейте красное вино и дайте ему выпариться. Затем оставьте соус томиться на слабом огне примерно на 3 часа, чтобы вкусы раскрылись.
Длительное приготовление позволяет ингредиентам смешаться, а вкусам — стать более насыщенными. Кроме того, мясо становится нежнее, а соус приобретает идеальную текстуру.
Молоко, добавленное в конце приготовления, смягчает кислотность томатов и придаёт соусу бархатистую текстуру, помогая сбалансировать вкус.
Слейте воду с тальятелле и сразу переложите их в горячий соус. Аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы соус лучше её обволакивал.
Да. Отрегулируйте время приготовления: чем дольше соус томится, тем гуще он становится. Чтобы сохранить более жидкую консистенцию, готовьте его меньше и добавьте немного воды.
Хотя соус обычно подают со спагетти, для длинной пасты лучше выбрать тальятелле, а если вы предпочитаете короткую — ригатони.
Да. Советуем приготовить соус в большом количестве и разложить по порциям, чтобы можно было достать его, когда захочется. Разогрейте соус на сковороде на среднем огне и добавьте пасту, сваренную до состояния аль денте. При необходимости влейте немного воды, в которой варилась паста.
Соус или пасту с соусом можно хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней.
При желании замените его белым вином.
Можно использовать два вида фарша — говяжий и свиной — и добавить панчетту. В нашем рецепте свинина не используется.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 624Kcal
  • Углеводы: 68.1g
  • Жиры: 20.5g
  • Насыщенных жиров: 6.4g
  • Белки: 29.2g
  • Волокна: 5.5g
  • Сахар: 6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Пищевая ценность для 1 порции (353g)

Оборудование

Варочная панель

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
без отходов
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Kомментарии

Запишите этот рецепт: