Домашний манговый чатни: кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему

votez maintenant
Side dish
Очень легко
1 h 45 m

Манговый чатни - это приправа, способная превратить простое блюдо в удивительное лакомство. Индийского происхождения, он стал популярен во всем мире и теперь является основным блюдом в кладовой большинства путешественников. Его основа проста: манго, специи, уксус и сахар, но в результате получается калейдоскоп вкусов, гармоничное взаимодействие контрастов, сочетающее сладкое, кислое и острое. Каждая ложка придает индивидуальность и экзотическую нотку, которая подчеркивает мясо на гриле, рыбу на гриле, сырную доску или даже скромный бутерброд с плавленым сыром. Идеально подходит для тех, кто сторонится плоских и предсказуемых блюд.

Ингредиенты

5

Материал

  • Ковш
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Терка
  • Ступка (по желанию)
  • Деревянная ложка или лопатка
  • Герметичная стеклянная банка (для сохранения чатни)

Подготовка

Общее время готовки10 min
Время ожидания1 время (час)
Активное время готовки35 min
  • Домашний манговый чатни: кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 1Подготовьте ингредиенты:
    Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Очистите манго и нарежьте мякоть кубиками. Натрите имбирь, измельчите чеснок и откройте стручки кардамона, чтобы слегка раздавить семена вместе с перцем (просто расколите их).
  • Домашний манговый чатни: кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 2Обжарьте лук-шалот:
    Разогрейте масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 6-8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится.
  • Домашний манговый чатни: кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 3Приправьте:
    Добавьте кардамон, перец, гвоздику и корицу. Помешивайте в течение 1 минуты на медленном огне, чтобы выпустить аромат.
  • Домашний манговый чатни: кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 4Приготовьте манго:
    Добавьте манго, имбирь, чили, измельченный чеснок, сахар и мед. Готовьте 5 минут на среднем огне, пока манго не начнет размягчаться. Влейте яблочный уксус и дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте, убавьте огонь до низкого и готовьте 20-25 минут, пока не получится гладкая, негустая консистенция, похожая на джем.
  • Домашний манговый чатни: кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 5Отрегулируйте:
    Удалите палочку корицы, гвоздику, чили и, если они остались целыми, перец горошком. Добавьте цедру лайма и соль по вкусу. Попробуйте и измените вкус: добавьте несколько капель уксуса для большей кислотности или немного меда для большей сладости.
  • Домашний манговый чатни: кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему - Подготовка этап 6Отложите в сторону и храните:
    Остудите, переложите в герметичную банку и оставьте на несколько часов в холодильнике, прежде чем наслаждаться. Вот и все!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как долго домашний манговый чатни хранится в холодильнике?

Домашнее манговое чатни может храниться в холодильнике до 7 дней в герметичной банке. Если его простерилизовать, он может храниться как консервант в течение нескольких месяцев в прохладном темном месте.
Манговый чатни хорошо сочетается с курицей, свининой, рыбой на гриле, зрелыми сырами, индийскими карри, пакорами и даалами. Он также придает особую нотку сэндвичам и салатам. А если смешать его с натуральным йогуртом, получится свежий и вкусный соус, который можно подавать к крудитам, хлебу или пикантным закускам.
Да, хотя вы можете есть его только что приготовленным, рекомендуется дать ему постоять несколько часов в холодильнике, чтобы вкус усилился.
Да, помимо манго, вы можете приготовить чатни с ананасом, сливой, яблоком, персиком или помидором. Технология приготовления та же: фрукты варятся с уксусом, сахаром и специями.
Вы можете приспособить чатни к своему вкусу, изменив текстуру (более густую или более жидкую), степень остроты, сладость или даже попробовав различные специи, такие как кумин, кориандр, куркума или звездчатый анис. Вы также можете варьировать уксус или добавить свежую зелень в конце приготовления, чтобы придать блюду другой оттенок.

Оборудование

Варочная панель

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Patricia GonzálezPatricia González
Я увлечена кулинарией и хорошей едой, моя жизнь вращается вокруг тщательно подобранных слов и деревянных ложек. Ответственная, но рассеянная. Я журналист и редактор с многолетним опытом, и я нашла свое идеальное место во Франции, где работаю редактором для Petitchef. Я обожаю bœuf bourguignon, но скучаю по салморехо, которое готовит моя мама. Здесь я сочетаю свою любовь к писательству и вкусным блюдам, чтобы делиться рецептами и кулинарными историями, которые, надеюсь, вдохновят вас. Омлет люблю с луком и слегка недоготовленным :)

Kомментарии

Запишите этот рецепт: