Чуррос, приготовленные в аэрофритюрнице
Любите оригинальные и вкусные закуски или десерты, которые не нужно жарить в масле? Эти чуррос из аэрофритюрницы перенесут вас прямиком в Испанию! Представьте себе хрустящее снаружи и мягкое внутри тесто для чурро, обваленное в сахаре, и все это без масла. Вкуснейшее лакомство, которым можно наслаждаться теплым, с шоколадным соусом или карамелью - настоящий деликатес для перекуса :-)
Ингредиенты
Тесто:
Покрытие:
Шоколадный соус (ганаш):
Материал
- Сотейник
- Венчик
- Деревянная ложка
- Кондитерский мешок / разрезанный пакет для заморозки
- Кондитерский мешок с рифленой поверхностью
- Жиронепроницаемая бумага (по желанию)
Подготовка
Налейте воду в кастрюлю. Добавьте белый сахар, коричневый сахар, соль и сливочное масло. Подождите, пока вода закипит; масло должно полностью растаять. При необходимости перемешайте.
Снимите с огня и сразу добавьте муку. Хорошо перемешайте.
Верните на огонь и мешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет отходить от краев.
Добавьте ванильный экстракт, затем яйца: по одному за раз, каждый раз хорошо вмешивая их в тесто.
Переложите теплое тесто в кондитерский мешок, оснащенный рифленой насадкой.
Нанесите масло с помощью спрея на листы жиронепроницаемой бумаги, подходящие для поддона вашей аэрофритюрницы.
Сформируйте чурросы на жиронепроницаемой бумаге: выложите прямые линии на расстоянии друг от друга (чурросы будут раздуваться).
*Можно поставить их в холодильник, чтобы тесто затвердело и сохранило форму.
Еще раз сбрызните чурросы маслом. Выпекайте чуррос в течение 12 минут при 200°C в режиме "Воздушная жарка".
* В середине приготовления их можно перевернуть.
При необходимости готовьте еще немного, затем обваляйте чуррос в смеси сахара и коричневого сахара.
Для ганаша разогрейте сливки, добавьте шоколад небольшими кусочками и перемешайте до однородности.
Готовы к подаче! Наслаждайтесь горячим!
Советы и рекомендации
Как хранить чуррос?
Храните их в герметичной банке при комнатной температуре в течение 2 дней или 3-4 дней в холодильнике. Их можно также заморозить, но тогда они станут мягче.
Как разогреть чуррос?
Вы можете разогреть их в течение нескольких минут в духовке или аэрофритюрнице. Не забудьте смазать их небольшим количеством масла, чтобы они снова стали хрустящими.
Какую насадку использовать для приготовления чуррос?
Вам понадобится рифленый кондитерский наконечник, который может быть более широким или более узким в зависимости от желаемого размера.
Как получить равномерно рифленые чуррос?
Если вы выкладываете чуррос на жиронепроницаемую бумагу, то при непосредственном приготовлении они будут сплющиваться. Это не является серьезной проблемой, но вы можете помочь им сохранить свою форму, поместив их в холодильник. Тесто застынет, и они сохранят свою форму.
Как сделать так, чтобы сахар лучше прилипал к чурросам?
Нанесите немного масляного спрея в конце приготовления и сразу же обваляйте их в сахаре.
