Name: Домашняя фокачча с луком и розмарином
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Ru
Ingredients: 500 г муки для пиццы и фокаччи (W 280–320); 380 г тёплой воды; 20 г оливкового масла экстра-класса для теста; 5 г сухих пивных дрожжей; 10 г мелкой соли; 5 г сахара; 1 красная луковица; сушеный розмарин по вкусу; 30 г оливкового масла экстра-класса (для противня и рабочей поверхности)

Домашняя фокачча с луком и розмарином

votez maintenant

Деревенская фокачча с луком и розмарином — это простое в приготовлении и очень ароматное блюдо, которое идеально подойдет, когда хочется чего-то мягкого, пикантного и с натуральным вкусом. Золотистая и слегка хрустящая корочка скрывает под собой мягкое и хорошо поднявшееся тесто, обогащенное сладостью лука и интенсивным ароматом сушеного розмарина. Во время выпечки лук становится нежным и слегка карамелизированным, создавая приятный контраст с ароматом фокаччи и ярким вкусомоливкового масла экстра-класса. Если вам нравятся подобные дрожжевые выпечки, попробуйте также фокаччу с помидорами черри и оливками — ещё один сытный и аппетитный вариант, который можно приготовить дома. Эта домашняя фокачча особенно хороша, когда её подают ещё тёплой — именно тогда она раскрывает все свои ароматы. Её можно подавать в качестве закуски, использовать в качестве дополнения к колбасным изделиям и сырам или нарезать квадратиками и подавать во время аперитива или фуршета. Мягкая внутри и приятно ароматная снаружи, фокачча с луком восхитительна даже сама по себе. Аромат свежеиспечённого хлеба в сочетании со средиземноморскими нотками розмарина и сладостью лука делает этот рецепт одним из тех простых, но неотразимых блюд, которые идеально подходят для любого случая.

Ингредиенты

500 г муки для пиццы и фокаччи (W 280–320)

380 г тёплой воды

20 г оливкового масла экстра-класса для теста

5 г сухих пивных дрожжей

10 г мелкой соли

5 г сахара

1 красная луковица

сушеный розмарин по вкусу

30 г оливкового масла экстра-класса (для противня и рабочей поверхности)

Подготовка

Общее время готовки15 min

Время ожидания3 h 45 m

Активное время готовки25 min

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 1

Налейте 380 г слегка тёплой воды в чашу миксера. Добавьте дрожжи и сахар и перемешайте вручную ложкой примерно 30 секунд.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 2

Установите крючок и замешивайте на минимальной скорости в течение 4–5 минут, пока не будет добавлена вся мука. Выключите машину, прежде чем очистить стенки лопаткой.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 3

Выключите миксер, накройте чашу и дайте тесту отдохнуть 20 минут. Не беспокойтесь, если оно получилось очень мягким и липким.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 4

Добавьте 10 г соли и 20 г масла. Замешивайте на низкой скорости, затем на средне-низкой, пока тесто не станет более гладким и эластичным. Не добавляйте больше муки.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 5

Сделайте укрепляющие складки. Снимите миску с миксера и, смазав руки маслом или намочив их, осторожно поднимите одну сторону теста и сложите её к центру, стараясь не порвать.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 6

Повторите складывание по всем четырём сторонам, накройте и оставьте на 15–20 минут. Проведите тот же цикл складывания в общей сложности 3 раза.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 7

После последней серии складок накройте тесто и оставьте подниматься примерно на 2 часа или до тех пор, пока оно не станет хорошо поднявшимся и не увеличится почти вдвое.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 8

Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его частью из 30 г масла. Аккуратно растяните тесто смазанными маслом руками и оставьте подкрытым для подъема на 1 час.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 9

Разогрейте духовку с верхним нагревом до 200 °C. Распределите оставшееся масло по фокачче и аккуратно прижмите кончиками пальцев, чтобы образовались классические дырочки.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 10

Распределите по поверхности ровный слой сушеного орегано и добавьте лук, тонко нарезанный с помощью мандолины.

Домашняя фокачча с луком и розмарином - Подготовка этап 11

Выпекайте фокаччу при температуре 200 °C примерно 25 минут (в обычной духовке), пока поверхность и дно не приобретут золотистый оттенок. При необходимости продлите время выпечки, стараясь не поджечь лук.