Мсеммен, идеальные марокканские слоеные блинчики для рамадана!
Давайте откроем для себя североафриканскую кухню в Рамадан с помощью этих вкуснейших блинчиков мсеммен, хрустящих, тающих во рту, от которых мы не можем оторваться! :-) Только представьте себе слегка слоистый, золотистый блинчик, который вы можете есть сладким с медом для комфортного завтрака или перекуса, или соленым, с вкусной начинкой из лука, помидоров, специй, чили или даже мясного фарша с овощами :-) Следуйте пошаговым инструкциям ниже:
Ингредиенты
Материал
- 1 кондитерская кисть
- 1 кухонный комбайн с крюком (по желанию)
Подготовка
Смешайте сухие пекарские дрожжи с небольшим количеством теплой воды и оставьте на 10 минут. Если у вас свежие дрожжи, увлажнять их не нужно.
Всыпьте муку и манную крупу в чашу миксера. Смешайте их вместе. Добавьте соль и сахар и засыпьте муку + манную крупу до образования колодца.
Влейте регидратированные (или свежие) дрожжи. Вымешивайте, понемногу добавляя теплую воду, до получения гладкой, не липкой массы.
Сформируйте тесто в шар и оставьте на 15-20 минут под чайным полотенцем при комнатной температуре.
Смажьте тесто маслом и разделите на 6 равных частей (около 110 г). Раскатайте кусочки теста и смажьте их маслом, а затем выложите на противень.
Накройте пленкой и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
Смешайте растопленное масло с маслом и слегка смажьте рабочую поверхность.
Раскатывайте тесто постепенно от центра наружу, регулярно смазывая его смесью масла и сливок.
Когда тесто будет хорошо раскатано, сложите левую сторону к центру, смажьте маслом + сливочным маслом, сложите правую сторону к центру и снова смажьте.
Затем сложите верхнюю часть теста по направлению к центру, смажьте смесью и, наконец, сложите нижнюю часть теста поверх верхней, чтобы получился квадрат. Последний раз смажьте кисточкой.
Выложите квадраты на противень и накройте пленкой. Оставьте на пятнадцать минут.
Перед приготовлением разровняйте мсеммен.
Готовьте мсемен в горячей сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Выложите мсемена на чайное полотенце, располагая их на расстоянии друг от друга.
И вот он готов! Наслаждайтесь с медом ;-)
Советы и рекомендации
Как хранить блинчики?
Когда блинчики остынут, положите их в чайное полотенце при комнатной температуре.
Можно ли замораживать мсеммен?
Конечно, можно! Не стесняйтесь сделать много за один раз!
Как разогреть мсеммен?
Положите их на горячую сковороду, готовьте 2 минуты, добавьте немного воды и накройте крышкой на 2 минуты.
С какой начинкой лучше всего подавать мсеммен?
Мы любим их с медом на завтрак, в качестве перекуса... и с начинкой из чили в качестве сопровождения к блюду!
Какую муку использовать для приготовления мсеммен?
Предпочтительно использовать муку Т45 - она сделает тесто более эластичным.
Какую манную крупу использовать для приготовления мсеммен?
Используйте самую лучшую манную крупу!