Чизкейк «нью-йорк»

Ингредиенты

Для основы:

• 200 г печенья «Пти-бёр»
• 80 г сливочного масла

Для начинки:

• 900 г сливочного сыра «Филадельфия»
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 4 яйца
• 60 г муки
• 200 мл сливок

Материал

• Разъёмная форма диаметром 20 см
• Пергаментная бумага
• Измельчитель (по желанию)

Подготовка

• Измельчите печенье пестиком или в измельчителе. Растопите сливочное масло и добавьте его к печенью. Хорошо перемешайте.
• Выстелите дно разъёмной формы пергаментной бумагой. Смажьте стенки формы маслом и выложите смесь из печенья и масла. Ложкой плотно прижмите смесь ко дну и стенкам формы, поднимая её по краям. Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.
  
• Выложите сливочный сыр, сахар и ванильный сахар в миску и взбейте до однородной мягкой консистенции.
• Добавьте яйца и муку и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты полностью соединились.
  
• В последнюю очередь влейте сливки и перемешайте.
  Достаньте форму из холодильника и вылейте в неё начинку.
• Выпекайте 40 минут при температуре 190 °C.
  После выпекания дайте чизкейку полностью остыть, а затем уберите его в холодильник на несколько часов — так его будет легче вынуть из формы.
  
• Вот и всё — чизкейк «Нью-Йорк» готов!

Советы и рекомендации

Сливочный сыр: это главный ингредиент рецепта, при желании его можно заменить рикоттой. Лучше использовать «Филадельфию», но подойдёт и «Сен-Море» или любой другой сливочный сыр.

Основа из печенья: в этом рецепте используется печенье «Пти-бёр», но вы можете взять пряное печенье «спекюлос», бретонское песочное печенье или любое другое. Также можно использовать песочное тесто.

Чизкейк в нью-йоркском стиле: его особенность — добавление сливок, которые есть не во всех многочисленных рецептах чизкейка.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей