Как приготовить свежий горох? Советы, как сохранить горох нежным и зеленым
Свежий горошек с его нежно-сладким вкусом и ярко-зеленым цветом - один из самых символичных овощей весны. Он придает нотку свежести многим блюдам и может быть использован в самых разных вариантах: просто с маслом, в ризотто или салате, в качестве сопровождения к рыбе или мясу.
Начните с выбора свежего гороха
Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо убедиться в качестве гороха.
Если вы покупаете его в стручках, выбирайте стручки, которые :
- очень зеленые
- твердые
- слегка блестящие
- без пятен и сухих участков.
Стручки также должны быть хорошо наполнены. Если они выглядят плоскими или кашеобразными, значит, горох менее свежий.
Чем свежее горох, тем более нежным и естественно сладким он будет.
Очистите горох
Сначала нужно очистить стручки от скорлупы.
Для этого просто отломите конец стручка и раскройте его пальцами, чтобы достать горошины внутри.
Этот этап может занять немного времени, но в этом и заключается удовольствие от приготовления этого сезонного овоща.
В среднем из 500 г очищенного гороха получается 150-200 г очищенного гороха.
Очищенный горох быстро промойте под холодной водой.
Классическое приготовление пищи на воде
Самый простой способ приготовления свежего гороха - в воде.
Начните с того, что доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
Когда вода закипит, добавьте горох и варите от 8 до 12 минут, в зависимости от его размера и свежести.
Важно следить за временем приготовления: горох должен стать нежным, сохраняя при этом небольшую упругость.
Если варить его слишком долго, он может потерять свою текстуру и красивый зеленый цвет.
Как сохранить их красивый цвет
Чтобы сохранить яркий цвет гороха после приготовления, можно прибегнуть к небольшой хитрости.
Просто сразу же погрузите его в миску с очень холодной водой или даже ледяной водой.
Этот прием, называемый "освежением", останавливает процесс приготовления и не позволяет горошку продолжать вариться под воздействием остаточного тепла.
Результат: зеленый горошек идеально приготовлен.
Жарка на сковороде: вкуснее
Варить в воде проще всего, но жарка на сковороде добавляет еще больше вкуса.
В сковороде или сотейнике растопите ручку сливочного масла или сбрызните оливковым маслом.
Добавьте горох и небольшой стакан воды.
Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
При таком способе приготовления горох варится мягко, впитывая ароматы.
При обжаривании на сковороде горох становится более расплавленным и ароматным.
Для большего аромата можно добавить :
- немного измельченного лука
- зубчик чеснока
- несколько листьев салата
- или даже немного бекона
Отпаривание
Приготовление на пару - идеальный вариант, если вы хотите сохранить максимум вкуса и питательных веществ.
Просто положите горох в паровую корзину над кастрюлей с кипящей водой.
Оставьте вариться примерно на 10 минут.
Этот щадящий процесс приготовления позволяет получить очень нежный, ароматный горох, сохраняя его текстуру.
Как узнать, сварился ли горох?
Чтобы проверить степень готовности, просто попробуйте горошину на вкус.
Она должна быть :
- нежным
- слегка сладковатым
- легко раздавливаться зубами
Горох должен оставаться слегка упругим и не становиться кашеобразным.
Если он приобретает сероватый оттенок или цвет хаки, скорее всего, его пережарили.
Ошибки, которых следует избегать
Некоторые ошибки могут легко испортить приготовление гороха.
Слишком долгое приготовление
Это самая распространенная ошибка. В результате переваривания горох становится мучнистым и теряет свой вкус.
Не солить воду
Соль помогает усилить вкус гороха.
Переваривать
Щадящая варка сохраняет их текстуру.
Горох готовится быстро, и его не нужно долго варить.
Как вы их потом готовите?
После приготовления горох можно использовать в самых разных рецептах.
Они очень вкусные:
- просто с маслом и небольшим количеством соли
- в весеннем салате
- в пюре
- в ризотто
- с морковью
- в пасте или овощных блюдах.
Они также хорошо сочетаются с рыбой, курицей или вегетарианскими блюдами.
Простой и вкусный овощ для приготовления
Свежий горошек - одно из простых удовольствий весны. С помощью короткого времени приготовления и нескольких простых шагов вы можете получить нежный, сладкий овощ, наполненный свежестью.
Освоив правильный метод, вы обнаружите, что он становится быстрым и вкусным дополнением, способным придать цвет и сладость многим сезонным блюдам.
Как вы знаете, мы любим, чтобы веррины начинали трапезу :-) Они сразу придают столу шик и элегантность , идеально подходящие для праздничных блюд. Будь то аперитив или закуска, эти ультракрасочные вегетарианские веррины обязательно вызовут...
Гороховые ньокки с грибным соусом - нежное и вкусное блюдо , идеально подходящее для тех, кто любит оригинальные вариации традиционной кухни. Ньокки, приготовленные на основе взбитого гороха и муки (без яиц), получаются легкими, со сладковатым...
Хрустящий рецепт, который можно подать в качестве закуски или основного блюда, например, с микс-салатом.
Если и есть какой-то салат, который царит в наших домах летом и в жаркие дни , то это, без сомнения, русский салат (который, надо сказать, русский только по названию). Этот салат, символ свежести и универсальности, можно подавать как начало, закуску...
Чтобы получить нежное и ароматное мясо, приготовьте тушеного хека! Потушите несколько минут с моллюсками и соусом из белого вина :-) Настоящее удовольствие и отличный способ увлечь рыбой всю семью! В качестве гарнира выберите коричневый рис и/или...
Чтобы наслаждаться супами даже в жару, готовьте их в холодном варианте! Сегодня мы предлагаем вам рецепт горохового супа. Быстрый и простой в приготовлении, этот рецепт без варки идеально подходит к верринам в качестве аперитива или в качестве закуски...
Хотите приготовить гуакамоле на аперитив, но на горизонте нет авокадо? Это может быть сложновато ;-) Однако вы можете изменить свои привычки и попробовать гуакамоле... с горошком! Это возможность добавить несколько новых вкусов в вашу повседневную...
В семье регрессивных блюд мы просим это ризотто с кокилье! Не берите тарелку. Вместо этого возьмите большую ложку и ешьте прямо из кастрюли ;-) Утешительный рецепт высшего качества, и мы хотели бы тысячу раз поблагодарить нашего друга Кико за то, что...
Аперитив: у нас есть новый спред для вас! Приготовленный из гороха, он идеально сочетается со сливочной бурратой и хрустящими хлебными палочками ;-) Это, несомненно, тот рецепт, который должен быть на вашем аперитивном столе, чтобы произвести...
Трудно заставить детей есть овощи, не так ли? Попробуйте этот "камуфляжный" рецепт: куриные наггетсы с морковью в горошек! Это аппетитная презентация, которую ваши маленькие манчкины будут с удовольствием ковырять пальчиками :-) Подавайте с...
Adèle Peyches
Kомментарии