Красный бархатный торт

Ингредиенты

Для 3 бисквитных коржей :

• 300 г пшеничной муки
• 16 г несладкого какао-порошка
• 120 мл подсолнечного масла
• 250 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 5 г бикарбоната натрия
• 4 г уксуса (белого, винного)
• 1 ч. л. красного красителя
• 10 г ванильного экстракта
• Молоко для рибот
• 250 мл молока
• 10 мл лимонного сока

Для масляного крема :

• 125 г сливочного масла
• 300 г сахара для глазури
• 125 г Филадельфии

Для украшения :

• Малиновый кулис

Материал

• 3 формы диаметром 15 см (или 1 форма)
• 1 кухонный комбайн с венчиком (или 1 электрический миксер)
• 1 лопатка
• 1 мягкий рожок
• 1 сито
• 1 форма для бисквита
• 1 проволочная подставка
• липкая плёнка
• 1 поворотный стол
• 2 картонных круга диаметром 16 см

Подготовка

• Смешайте молоко с лимонным соком и оставьте на 10 минут, чтобы получить молоко рибот.
  Просейте муку и какао.
• Налейте масло и сахар в кухонный комбайн. Добавьте яйца и взбивайте на скорости 3, пока смесь не побелеет.
  
• Уменьшите скорость до 2 и постепенно добавляйте смесь муки с какао и смесь молока с лимоном, чередуя их.
• Смешайте бикарбонат с уксусом и размешайте в смеси.
  В конце добавьте ваниль и краситель.
  
• Разделите тесто на 3 части и вылейте в три смазанные маслом формы. Поместите каждый пирог в духовку на 25-30 минут при 180°C, проверяя, пропекся ли он.
• Выньте каждый корж из духовки и оставьте немного остыть, а затем переложите на решетку. Оставьте полностью остыть, а затем заверните и уберите в холодильник на ночь.
  
• Просейте сахар для глазури в чашу кухонного комбайна, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте венчиком. Когда смесь увеличится в объеме и побелеет, добавьте филадельфию и взбивайте в течение 5 минут. Охладите в холодильнике.
• Достаньте 3 бисквитных коржа из холодильника, отрегулируйте лопатку так, чтобы она разрезала 3 коржа до одинакового размера, затем срежьте верхнюю часть бисквитных коржей, чтобы они были плоскими.
  
• Поместите картонный круг на поворотный стол. Ложкой нанесите на круг немного масляного крема, а в центр положите бисквит.
• Ложкой нанесите немного масляного крема (около 2 ст. л.) на верх первого бисквита и разровняйте лопаточкой. Положите сверху второй бисквит и повторите операцию.
  
• Положите третий бисквитный корж вверх ногами. Ложкой нанесите сверху немного масляного крема и с помощью рожка разгладьте крем вокруг торта и поверх него, чтобы сгладить все неровности и создать единый торт. Охладите в течение 30 минут.
• Добавьте оставшийся масляный крем на верх и бока торта и хорошо разгладьте лопаточкой и рожком, чтобы получить гладкий и ровный торт.
  
• Украсьте торт по вкусу:
  Для романтического оформления мы использовали розы и малину из сада.
• Все готово!
  

Советы и рекомендации

Молоко: Вы можете использовать молоко рибот, если оно у вас есть. Мы использовали молоко с лимоном, потому что их легче найти.

Разделите тесто на 3 части: Советуем вам взвесить миску (в которой вы будете готовить бисквитное тесто) перед приготовлением теста, чтобы потом было легче разделить его на 3 части.
Мы использовали только одну форму диаметром 15 см и выпекали коржи по одному.

Мы охлаждали бисквитные коржи в холодильнике в течение ночи, но вы можете оставить их охлаждаться как минимум на 3 часа.

Картонные круги: Чтобы торт получился ровным, положите корж на 1-й круг, а 2-й круг поместите поверх 3-го бисквитного коржа. Нанесите масляный крем по бокам и используйте рожок по краям кругов, чтобы равномерно разгладить крем.

Оставшийся бисквит: из него можно сделать кейк-попсы!

Но почему "красный"? Да просто потому, что бисквитные коржи, из которых состоит Red Velvet Cake, имеют "красный" цвет. Это достигается с помощью красителя или... свеклы!

Вопросы

Фотографии пользователей