Торт «красный бархат»

Ингредиенты

Для 3 бисквитных коржей:

• 300 г пшеничной муки
• 16 г несладкого какао-порошка
• 120 мл подсолнечного масла
• 250 г сахара
• 2 яйца
• 5 г пищевой соды
• 4 г белого винного уксуса
• 1 ч. л. красного гелевого пищевого красителя
• 10 г ванильного экстракта

Для пахты:

• 250 мл молока
• 10 мл лимонного сока

Для масляного крема:

• 125 г размягчённого сливочного масла
• 300 г сахарной пудры
• 125 г сливочного сыра «Филадельфия»

Для украшения:

• Малиновый соус

Материал

• 3 формы диаметром 15 см (или 1 форма)
• 1 планетарный миксер с насадкой-венчиком (или электрический миксер)
• 1 лопатка
• 1 кондитерский скребок
• 1 сито
• 1 струна для разрезания бисквита
• 1 решётка
• пищевая плёнка
• 1 поворотный столик для торта
• 2 картонные подложки диаметром 16 см

Подготовка

• Смешайте молоко с лимонным соком и оставьте на 10 минут, чтобы приготовить пахту.
  Просейте муку и какао-порошок.
• Налейте масло и сахар в кухонный комбайн. Добавьте яйца и взбивайте на скорости 3, пока смесь не побелеет.
  
• Уменьшите скорость до 2 и постепенно добавляйте смесь муки с какао и смесь молока с лимоном, чередуя их.
• Смешайте пищевую соду с уксусом и добавьте в тесто.
  Затем добавьте ванильный экстракт и краситель.
  
• Разделите тесто на 3 равные части и разлейте по трём смазанным маслом формам. Выпекайте каждый корж 25–30 минут при температуре 180 °C, проверяя готовность.
• Достаньте коржи из духовки и дайте им немного остыть, прежде чем переложить на решётку. Когда коржи полностью остынут, заверните их в пищевую плёнку и уберите в холодильник на ночь.
  
• Просейте сахарную пудру в чашу миксера, добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте венчиком. Когда масса увеличится в объёме и посветлеет, добавьте сливочный сыр «Филадельфия» и взбивайте ещё 5 минут. Уберите крем в холодильник.
• Достаньте три бисквитных коржа из холодильника. Отрегулируйте струну для разрезания бисквита так, чтобы коржи получились одинаковой высоты, затем срежьте верхушки, чтобы выровнять их.
  
• Положите картонную подложку на поворотный столик для торта. Нанесите на подложку немного масляного крема, затем поместите бисквит по центру.
• Нанесите на первый корж масляный крем (примерно 2 ст. л.) и разровняйте лопаткой. Положите сверху второй корж и повторите.
  
• Положите третий корж верхней стороной вниз. Нанесите сверху немного масляного крема, затем с помощью кондитерского скребка разровняйте крем по бокам и сверху, чтобы убрать неровности и соединить коржи в единый торт. Уберите в холодильник на 30 минут.
• Добавьте оставшийся масляный крем на верх и бока торта и хорошо разгладьте лопаточкой и рожком, чтобы получить гладкий и ровный торт.
  
• Украсьте торт по своему вкусу:
  для романтичного оформления мы использовали розы и малину из сада.
• Все готово!
  

Советы и рекомендации

Молоко: Если у вас есть пахта, можете использовать её. Мы взяли обычное молоко и лимонный сок, поскольку их проще найти.

Разделение теста на 3 части: Советуем взвесить пустую миску, в которой будете замешивать тесто, чтобы потом было легче разделить его на три равные части.
Мы использовали одну форму диаметром 15 см и выпекали коржи по очереди.

Мы охлаждали бисквитные коржи в холодильнике всю ночь, но вы можете оставить их охлаждаться минимум на 3 часа.

Картонные подложки: Чтобы торт получился ровным, поместите первый корж на одну подложку, а вторую подложку положите поверх третьего коржа. Нанесите масляный крем на боковые стороны торта и разровняйте его кондитерским скребком, ведя инструмент вдоль краёв подложек.

Остатки бисквита: их можно использовать для приготовления кейк-попсов!

Почему «красный»? Всё просто: бисквитные коржи для торта «Красный бархат» имеют красный цвет. Его можно получить с помощью пищевого красителя или… свёклы!

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей