Шоколадный флан, который вернёт вас в детство

Ингредиенты

• песочное тесто
• 200 г шоколада
• 600 мл молока (желательно цельного)
• 300 мл жидких сливок
• 140 г сахара
• 3 яйца
• 60 г кукурузного крахмала

Материал

• круглая форма диаметром 20 см
• кастрюля
• венчик

Подготовка

• Застелите дно формы листом пергамента и смажьте бортики. Вырежьте из теста круг по диаметру формы и выложите его на дно.
  Из оставшегося теста нарежьте полоски высотой с бортики формы и выложите их по краям, соединяя с основой.
• Влейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте шоколад. Нагревайте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока шоколад не растает.
  
• В миске смешайте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом.
• Влейте яичную смесь с сахаром и крахмалом в кастрюлю, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока масса не загустеет.
  
• Когда масса загустеет, вылейте её в форму с тестом и разровняйте.
• Выпекайте при 180 °C в течение 1 часа. Если верх слишком сильно подрумянивается, накройте форму листом алюминиевой фольги. Готовый флан остудите, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь.
  

Советы и рекомендации

Совет по украшению:
Для ещё более насыщенного вкуса перед подачей можно посыпать флан шоколадной стружкой.

Какое тесто выбрать?
Мы использовали песочное тесто, но слоёное тоже отлично подойдёт. Можно взять и несладкое рубленое тесто.

Какое молоко выбрать?
Рекомендуем цельное молоко вместо полуобезжиренного: флан получится ещё нежнее и кремовее.

Какой тёмный шоколад выбрать?
Если вы любите шоколад, выбирайте кондитерский шоколад с содержанием какао 70%. Также подойдёт тёмный шоколад с содержанием какао 50%.

Молочный или белый шоколад?
Для разнообразия и менее выраженного шоколадного вкуса можно взять белый или молочный шоколад. В этом случае рекомендуем уменьшить количество сахара до 100 г: эти виды шоколада слаще тёмного.

Как хранить шоколадный флан?
Флан можно хранить в холодильнике несколько дней.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей