Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки)

votez maintenant
Десерт
Легко
1 h 40 m
2570 Kcal

Пирог с клубничным джемом - великая классика домашней выпечки, один из тех десертов, в которых чувствуется вкус дома, традиций и разделенных моментов, простой в приготовлении, но всегда способный покорить вас с первого вкуса. В этой версии мы сделали его еще более особенным, украсив сердечком из корочки, что идеально подходит для Дня святого Валентина, для празднования романтического события или для того, чтобы преподнести в подарок торт, сделанный от чистого сердца. В качестве альтернативы вы можете выбрать нестареющую и любимую всеми классическую решетку. Основа - маслянистое, рассыпчатое коржевое тесто, приготовленное из муки, яиц, сахара, масла и дрожжей, вымешанное вручную и оставленное в холодильнике для достижения идеальной консистенции. Затем поверхность покрывается ровным слоем клубничного джема и украшается, после чего выпекается в духовке до золотистой корочки. После выпечки этот тарт раскрывает сладкий и фруктовый аромат, в котором хрустящее тесто сочетается с мягкостью джема в неотразимом балансе. Идеальный десерт для завтрака, перекуса или в качестве десерта в конце трапезы.

Ингредиенты

10

Материал

  • Форма для торта 28 см
  • Кондитерское кольцо в форме сердца
  • Пищевая пленка
  • Сито
  • Скалка
  • Миска

Подготовка

Общее время готовки15 min
Время ожидания50 min
Активное время готовки35 min
  • Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки) - Подготовка этап 1Просейте муку вместе с пекарским порошком и высыпьте в большую миску.
  • Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки) - Подготовка этап 2Добавьте сахар, целое яйцо, желток, размягченное сливочное масло и месите руками до получения однородного теста.
  • Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки) - Подготовка этап 3Заверните тесто для коржей в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 45 минут.
  • Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки) - Подготовка этап 4По истечении времени отдыха оставьте тесто на 5 минут при комнатной температуре и разогрейте духовку до 180°C. Снимите фольгу, слегка разровняйте тесто руками и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины около 4 мм, добавив немного муки, чтобы предотвратить прилипание.
  • Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки) - Подготовка этап 5Хорошо смажьте форму для торта и выложите на нее лист теста. Слегка надавите на дно и края, чтобы тесто хорошо приклеилось, а излишки теста уберите.
  • Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки) - Подготовка этап 6Замесите оставшееся тесто для коржей, раскатайте его и вырежьте кондитерским ножом сердечки (или полоски для классического украшения в виде решетки).
  • Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки) - Подготовка этап 7Равномерно распределите джем по основе, разровняв его обратной стороной ложки. Разложите сердечки по всей поверхности (или перекрестите полоски, чтобы получилась решетка).
  • Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки) - Подготовка этап 8Выпекайте 30-35 минут до равномерного золотистого цвета (время может варьироваться в зависимости от духовки). Выньте тарт из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей, чтобы подчеркнуть вкус корочки и джема.

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как хранить тарт с клубничным джемом?

Тарт можно хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней под колпаком. В качестве альтернативы его можно накрыть пленкой, алюминиевой фольгой или поместить в герметичный контейнер.
Да, вы можете использовать любой вид джема или мармелада, например, абрикосовый, персиковый, вишневый, апельсиновый или ягодный. Выбор джема позволит вам изменить вкус тарта в зависимости от сезона или собственных предпочтений.
Если у вас нет кондитерской формочки в виде сердца, вы можете сделать классическое решетчатое украшение из полосок теста или вырезать фигуры ножом по бумажному шаблону.
Если тесто для коржей не уплотняется и его трудно раскатать, возможно, оно слишком холодное или сухое. Немного поработайте над ним руками, чтобы слегка согреть, - это поможет сделать его более эластичным. Если же оно слишком рассыпчатое, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в защитной пленке в течение нескольких минут, прежде чем раскатывать.
Чтобы основа не получилась слишком влажной, важно распределить джем не слишком толстым слоем и выпекать тарт до золотисто-коричневого цвета, следя за тем, чтобы дно пропеклось до конца.
Тарт лучше всего подавать полностью остывшим, потому что время отдыха позволяет коржу стать более рассыпчатым, а джему - осесть, усиливая контраст текстур.
Да, тарт с клубничным джемом можно без проблем заморозить. Для этого желательно дать ему полностью остыть, хорошо обернуть пищевой пленкой или поместить в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Он будет храниться до 2 месяцев;
Да, коржевое тесто можно заморозить перед выпечкой. После приготовления тщательно заверните его в пленку и храните в морозильной камере до 2-3 месяцев. Когда оно будет готово к использованию, дайте ему медленно оттаять в холодильнике, а затем при комнатной температуре в течение нескольких минут, чтобы его можно было легко раскатать, не нарушая хрустящей корочки теста.

Оборудование

печь

Знать

Можно замораживать
PPetitChefRu

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт: