Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки)

Name: Тарт с клубничным джемом: рецепт классического короткого теста (также сердечки)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Ru
Ingredients: Для коробочного теста; 350 г муки; 1 целое яйцо; 1 желток; 150 г сахара; 150 г сливочного масла (или маргарина); 1/2 пакетика пекарского порошка; Для украшения; Клубничный джем около 350 г (или другой джем/желе по желанию)

votez maintenant

Десерт

Легко

1 h 40 m

2570 Kcal

Пирог с клубничным джемом - великая классика домашней выпечки, один из тех десертов, в которых чувствуется вкус дома, традиций и разделенных моментов, простой в приготовлении, но всегда способный покорить вас с первого вкуса. В этой версии мы сделали его еще более особенным, украсив сердечком из корочки, что идеально подходит для Дня святого Валентина, для празднования романтического события или для того, чтобы преподнести в подарок торт, сделанный от чистого сердца. В качестве альтернативы вы можете выбрать нестареющую и любимую всеми классическую решетку. Основа - маслянистое, рассыпчатое коржевое тесто, приготовленное из муки, яиц, сахара, масла и дрожжей, вымешанное вручную и оставленное в холодильнике для достижения идеальной консистенции. Затем поверхность покрывается ровным слоем клубничного джема и украшается, после чего выпекается в духовке до золотистой корочки. После выпечки этот тарт раскрывает сладкий и фруктовый аромат, в котором хрустящее тесто сочетается с мягкостью джема в неотразимом балансе. Идеальный десерт для завтрака, перекуса или в качестве десерта в конце трапезы.

Ингредиенты

Для коробочного теста
350 г муки
1 целое яйцо
1 желток
150 г сахара
150 г сливочного масла (или маргарина)
1/2 пакетика пекарского порошка
Для украшения
Клубничный джем около 350 г (или другой джем/желе по желанию)

Материал

Форма для торта 28 см
Кондитерское кольцо в форме сердца
Пищевая пленка
Сито
Скалка
Миска

Подготовка

Общее время готовки15 min

Время ожидания50 min

Активное время готовки35 min

Просейте муку вместе с пекарским порошком и высыпьте в большую миску.
Добавьте сахар, целое яйцо, желток, размягченное сливочное масло и месите руками до получения однородного теста.
Заверните тесто для коржей в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 45 минут.
По истечении времени отдыха оставьте тесто на 5 минут при комнатной температуре и разогрейте духовку до 180°C. Снимите фольгу, слегка разровняйте тесто руками и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины около 4 мм, добавив немного муки, чтобы предотвратить прилипание.
Хорошо смажьте форму для торта и выложите на нее лист теста. Слегка надавите на дно и края, чтобы тесто хорошо приклеилось, а излишки теста уберите.
Замесите оставшееся тесто для коржей, раскатайте его и вырежьте кондитерским ножом сердечки (или полоски для классического украшения в виде решетки).
Равномерно распределите джем по основе, разровняв его обратной стороной ложки. Разложите сердечки по всей поверхности (или перекрестите полоски, чтобы получилась решетка).
Выпекайте 30-35 минут до равномерного золотистого цвета (время может варьироваться в зависимости от духовки). Выньте тарт из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей, чтобы подчеркнуть вкус корочки и джема.

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить тарт с клубничным джемом?

Тарт можно хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней под колпаком. В качестве альтернативы его можно накрыть пленкой, алюминиевой фольгой или поместить в герметичный контейнер.

Можно ли заменить клубничный джем другим сортом?

Да, вы можете использовать любой вид джема или мармелада, например, абрикосовый, персиковый, вишневый, апельсиновый или ягодный. Выбор джема позволит вам изменить вкус тарта в зависимости от сезона или собственных предпочтений.

Что делать, если у меня нет кондитерского ножа в форме сердца?

Если у вас нет кондитерской формочки в виде сердца, вы можете сделать классическое решетчатое украшение из полосок теста или вырезать фигуры ножом по бумажному шаблону.

Что делать, если тесто для коржей плохо уплотнилось и я не могу его раскатать?

Если тесто для коржей не уплотняется и его трудно раскатать, возможно, оно слишком холодное или сухое. Немного поработайте над ним руками, чтобы слегка согреть, - это поможет сделать его более эластичным. Если же оно слишком рассыпчатое, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в защитной пленке в течение нескольких минут, прежде чем раскатывать.

Как избежать мягкой основы для тарта?

Чтобы основа не получилась слишком влажной, важно распределить джем не слишком толстым слоем и выпекать тарт до золотисто-коричневого цвета, следя за тем, чтобы дно пропеклось до конца.

Подавать тарт с клубничным джемом горячим или холодным?

Тарт лучше всего подавать полностью остывшим, потому что время отдыха позволяет коржу стать более рассыпчатым, а джему - осесть, усиливая контраст текстур.

Можно ли заморозить тарт с клубничным джемом?

Да, тарт с клубничным джемом можно без проблем заморозить. Для этого желательно дать ему полностью остыть, хорошо обернуть пищевой пленкой или поместить в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Он будет храниться до 2 месяцев;

Можно ли заморозить корочку для тарта?

Да, коржевое тесто можно заморозить перед выпечкой. После приготовления тщательно заверните его в пленку и храните в морозильной камере до 2-3 месяцев. Когда оно будет готово к использованию, дайте ему медленно оттаять в холодильнике, а затем при комнатной температуре в течение нескольких минут, чтобы его можно было легко раскатать, не нарушая хрустящей корочки теста.