Песочный пирог с клубничным джемом и сердечками: классический рецепт

Name: Песочный пирог с клубничным джемом и сердечками: классический рецепт
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Ru
Ingredients: 350 г муки; 1 яйцо; 1 яичный желток; 150 г сахара; 150 г сливочного масла (или маргарина); 1/2 пакетика разрыхлителя; Около 350 г клубничного джема (или другого джема или варенья на ваш вкус)

Голосуйте сейчас

Десерт

Легко

1 h 40 m

394 Kcal

Песочный пирог с клубничным джемом — настоящая классика домашней выпечки, десерт, который напоминает о доме, традициях и тёплых встречах. Его легко приготовить, а вкус неизменно покоряет с первого кусочка. В этой версии пирог украшен сердечками из песочного теста: такой вариант подойдёт для Дня святого Валентина, романтического повода или подарка. Также можно выбрать классическую решётку, которая всегда остаётся популярной. Основа — рассыпчатое песочное тесто с насыщенным сливочным вкусом, приготовленное из муки, яиц, сахара, сливочного масла и разрыхлителя. Тесто замешивают вручную и оставляют в холодильнике, чтобы оно приобрело нужную консистенцию. Затем основу покрывают равномерным слоем клубничного джема, украшают и выпекают до золотистого цвета. У готового пирога сладкий фруктовый вкус: рассыпчатое тесто прекрасно сочетается с нежной начинкой. Лучше всего подавать его полностью остывшим. Этот десерт отлично подойдёт для завтрака, полдника или подачи в конце трапезы.

Ингредиенты

Для песочного теста:

350 г муки
1 яйцо
1 яичный желток
150 г сахара
150 г сливочного масла (или маргарина)
1/2 пакетика разрыхлителя

Для украшения:

Около 350 г клубничного джема (или другого джема или варенья на ваш вкус)

Кухонные принадлежности

Форма для пирога диаметром 28 см
Вырубка для теста в форме сердца
Пищевая плёнка
Сито
Скалка
Миска

Подготовка

Время подготовки15 min

Время отдыха50 min

Время приготовления35 min

Просейте муку вместе с разрыхлителем в большую миску.
Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и размягчённое сливочное масло, нарезанное кусочками. Замесите руками до однородности.
Заверните песочное тесто в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике минимум на 45 минут.
Когда тесто отдохнёт, оставьте его на 5 минут при комнатной температуре и разогрейте духовку до 180 °C. Снимите плёнку, слегка разомните тесто руками и раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины около 4 мм. При необходимости добавьте немного муки, чтобы тесто не прилипало.
Хорошо смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите в неё раскатанное тесто. Осторожно прижмите его ко дну и стенкам формы, затем удалите излишки.
Снова замесите оставшееся тесто, раскатайте его и вырежьте сердечки формочкой (или нарежьте полоски для классической решётки).
Равномерно распределите джем по основе, разровняв его обратной стороной ложки. Разложите сердечки по всей поверхности (или переплетите полоски теста, чтобы получилась решётка).
Выпекайте 30–35 минут до равномерного золотистого цвета (время может варьироваться в зависимости от духовки). Достаньте пирог из духовки и полностью остудите перед подачей: так вкус песочного теста и джема раскроется лучше.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить песочный пирог с клубничным джемом?

Пирог можно хранить при комнатной температуре 2–3 дня под колпаком для торта. Также его можно накрыть пищевой плёнкой или фольгой либо убрать в герметичный контейнер.

Можно ли заменить клубничный джем другим джемом или вареньем?

Да, можно использовать любой джем или варенье, например абрикосовое, персиковое, вишнёвое, апельсиновое или из лесных ягод. Выбирайте начинку по сезону или на свой вкус.

Что делать, если у меня нет формочки в виде сердца?

Если у вас нет вырубки в форме сердца, можно украсить пирог классической решёткой из полосок теста или вырезать фигурки ножом, используя бумажный шаблон.

Что делать, если песочное тесто плохо держит форму и его не удаётся раскатать?

Если тесто не собирается в однородный ком и его трудно раскатать, возможно, оно слишком холодное или сухое. Недолго помесите его руками, чтобы оно слегка согрелось и стало эластичнее. Если тесто слишком рассыпчатое, оставьте его на несколько минут при комнатной температуре, завернув в пищевую плёнку, а затем раскатайте.

Как не допустить, чтобы основа пирога размокла?

Чтобы основа не получилась слишком влажной, распределяйте джем не слишком толстым слоем и выпекайте пирог до равномерного золотистого цвета, убедившись, что дно хорошо пропеклось.

Подавать песочный пирог с клубничным джемом горячим или холодным?

Пирог лучше всего подавать полностью остывшим: за это время тесто становится более рассыпчатым, а начинка уплотняется, благодаря чему особенно хорошо ощущается контраст текстур.

Можно ли заморозить песочный пирог с клубничным джемом?

Да, такой пирог можно заморозить. Сначала полностью остудите его, затем хорошо оберните пищевой плёнкой или положите в контейнер, подходящий для заморозки. Пирог можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Можно ли заморозить песочное тесто для пирога?

Да, песочное тесто можно заморозить до выпечки. После приготовления тщательно заверните его в пищевую плёнку и храните в морозильной камере до 2–3 месяцев. Перед использованием медленно разморозьте тесто в холодильнике, а затем оставьте на несколько минут при комнатной температуре, чтобы его было легче раскатать и оно не потеряло рассыпчатость.