Ванильная панна-котта с абрикосовым кулисом

Ингредиенты

Для приготовления панна-котты:

• 30 ст. молока
• 30 г сливок
• 90 г сахара
• 1 стручок ванили
• 3 листика желатина
• Вода
• Для абрикосового кулиса
• 150 г абрикосового джема
• 1 ст. л. воды

Подготовка

• Замочите листья желатина в миске с водой.
  
  Тем временем подогрейте молоко со сливками, сахаром и раздробленным стручком ванили. Не кипятите!
• Когда смесь нагреется, отожмите листья желатина и добавьте их. Хорошо перемешайте, чтобы добавить листья.
  
• Разлейте смесь по стаканам и охладите в течение 1 ночи.
• Смешайте джем с водой и подогрейте в микроволновой печи в течение 40 секунд. Просейте вместе и оставьте остывать.
  
• Полейте панна-котту абрикосовым кулисом и охладите в течение 30 минут.
• А теперь ваша абрикосовая панна-котта готова!
  

Советы и рекомендации

Желатин и агар-агар:
Желатин сначала нужно замочить в воде, чтобы он размягчился, а затем добавить в горячую смесь. По мере остывания желатин начнет действовать, и смесь загустеет.
Обратите внимание, что агар-агар действует иначе!
Прежде всего, агар-агар обладает гораздо более сильным желирующим действием, поэтому будьте осторожны с дозировками!
2 г агар-агара = 3 листам желатина (6 г).
И наконец, эти морские водоросли работают только при первом кипячении.
Поэтому вам нужно добавить агар-агар на первом этапе, когда вы нагреваете молоко и сливки. Когда смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и переходите сразу к шагу 3!

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей