Хочу поделиться своим рецептом приготовления очень вкусных котлет. Их секрет заключается в использовании свинины и курятины, а не общепринятого сочетания говядины и свинины. Блюдо получается достаточно сочным и в меру жирным.
Я признаю фарш, сделанный только своими руками, поэтому начинаем с мяса. Его хорошенько промываем, режем и перемалываем. Дальше очищаем лук, разрезаем на 4 части и отправляем в мясорубку. Хлеб я замачиваю в простой воде. После того, как он хорошо раскиснет, перемалываем.
К полученному фаршу добавляем яйцо, соль, специи. Все хорошо вымешиваем руками, а не ложкой. Дальше формируем котлеты – можно любого размера. Перед жаркой обваливаем их в панировке. В это время в сковородке уже раскалилось масло, в которое мы и отправляем заготовки. Делаем средний огонь и обжариваем их с двух сторон, но не очень сильно.
Наши «почти готовые» котлеты слаживаем в любую емкость, в которой их в последующем можно будет пропарить. Делать это желательно, так как не всегда получается прожарить большую котлету до полной готовности, не получив при этом слишком подрумянившуюся корочку. Пропариваем 15 мин. на небольшом огне.
В итоге мы получаем вкусное и сытное блюдо, которое можно сочетать с любым гарниром. Приятного аппетита!
