Макис с копченым лососем и авокадо
Узнайте шаг за шагом, как приготовить классический макис и калифорнийский макис. Откройте для себя все наши советы и хитрости с помощью нашего подробного рецепта, проиллюстрированного фотографиями. А когда дело дойдет до техники складывания, посмотрите наш видеорецепт в конце! Здесь мы приготовили их с лососем и авокадо, но не стесняйтесь разнообразить вкус, меняя ингредиенты (тунец, курица, огурец, морковь и т. д.).
Ингредиенты
Рис для суши :
Для приготовления уксуса :
Для маки :
Для гарнира :
Материал
- Липкая пленка
- Бамбуковый коврик (по желанию)
- Ложка для риса (по желанию)
- Противень (для охлаждения риса)
- 1 острый нож
Подготовка
Приготовьте рис для суши.
Сначала промойте рис, чтобы удалить крахмал из зерен. Для этого промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Затем приготовьте рис.
Поместите рис и холодную воду в кастрюлю. Накройте кастрюлю. Когда вода закипит, варите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10-15 минут. (Когда рис впитает всю воду, он будет готов). Выключите огонь и оставьте на 10 минут, накрыв крышкой.
Приготовьте смесь из уксуса, соли и сахара.
Чтобы помочь сахару раствориться в уксусе, слегка подогрейте уксус в кастрюле (осторожно, чтобы он не закипел). Добавьте соль и сахар и перемешайте.
Добавьте смесь к рису. Аккуратно перемешайте.
Наконец, остудите рис.
Чтобы рис быстрее остыл, переложите его на противень.
Пока рис остывает, нарежьте лосось. То же самое сделайте с авокадо.
Приготовьте классические маки.
Разрежьте водоросли нори пополам и положите на циновку, застеленную пленкой. Приготовьте миску с водой, чтобы смочить руки перед тем, как брать рис. Выложите рис на ¾ водорослей, оставив в верхней части листа пустую полоску в 1 см.
Выложите начинку в центр риса, как показано на фото. Увлажните пустую полоску водорослей.
Сверните маки в рулон.
Подведите край водорослей, обращенный к вам, к уровню границы между рисом и водорослями. Надавите на циновку, чтобы сформировать рулет. Снимите коврик и закройте маки, снова свернув его.
Смочите острый нож. Разрежьте рулет на 2 части, а затем каждую часть на 3.
Приготовьте калифорнийские маки.
Возьмите половину куска водорослей нори и положите его на коврик, застеленный пленкой. Увлажните руки, прежде чем взять рис и распределить его по всей поверхности водорослей. Посыпьте семенами кунжута и накройте пленкой. Переверните водоросли.
Положите начинку в центр водорослей и увлажните верхнюю часть водорослей.
Сверните маки "Калифорния": поднесите край водорослей к ¾ водорослей. Надавите на циновку, чтобы сформировать рулет. Развяжите циновку, затем закройте маки, снова свернув его.
Смочите острый нож. Разрежьте рулет на 2 части, а затем каждую часть на 3.
Теперь ваши маки готовы к употреблению. Подавайте со сладким или соленым соевым соусом!
Советы и рекомендации
Небольшой совет по количеству: 1 стакан вареного риса залейте 1 стаканом воды.
Вы можете добавить начинку по своему вкусу: сырой лосось, сырой или вареный тунец, креветки, огурец или фромаж. Можно также посыпать их жареным луком!
Всегда держите при себе миску с водой (можно даже добавить чайную ложку рисового уксуса), чтобы смачивать: руки, чтобы равномерно распределить рис по водорослям; край водорослей, чтобы они лучше прилипали; и острый нож, чтобы было легче нарезать маки.
Если вы хотите, чтобы роллы были квадратными, то, закрывая ролл, положите вокруг него циновку и прижмите ее, чтобы придать форму.
Рисовый уксус лучше подогреть, прежде чем смешивать его с сахаром и солью. Поместите его в кастрюлю и нагрейте, следя за тем, чтобы он не закипел, затем добавьте сахар и соль.
Если у вас остался гарнир, не выбрасывайте его: возьмите калифорнийские маки и расположите их вертикально.
Отрежьте небольшие кусочки по ширине маки и положите их сверху. Посыпьте семенами кунжута, чтобы сделать королевские калифорнийские маки еще вкуснее!
Суши и маки обычно едят при комнатной температуре, но вы можете охладить роллы по мере их приготовления, прежде чем нарезать их. Оставьте липкую пленку на калифорнийских маки, прежде чем охлаждать их.
Вы можете подавать маки с васаби: положите небольшое количество васаби на верхнюю часть маки.
Вы также можете подать маки с маринованным имбирем. Традиционно маки едят между двумя маки или суши с разными начинками, чтобы восстановить вкусовые ощущения.
