Name: Простой рис с кальмарами
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 2 лука-шалота; 1 зелёный сладкий перец; 1 красный сладкий перец; 2 помидора; 1 зубчик чеснока; 1 чайная ложка копчёной паприки из Ла-Веры; 300 г кальмаров; 180 г круглого риса (например, сорта «бомба»); 700 мл рыбного бульона; 5 столовых ложек оливкового масла; 1/2 чайной ложки пищевого красителя в порошке (по желанию); соль по вкусу

Простой рис с кальмарами

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

30 min

835 Kcal

Такие простые блюда, как этот рис с кальмарами, отлично подходят для повседневного меню. Благодаря ароматной овощной зажарке и насыщенному рыбному бульону рис получается особенно вкусным. Это полноценное блюдо отлично подойдёт для семейного обеда.

Подготовка

Время подготовки10 min

Время приготовления20 min

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 1

Сначала подготовьте все ингредиенты для овощной основы. Очистите лук-шалот и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Вымойте сладкий перец, удалите семена и нарежьте кубиками. Помидоры очистите от кожуры и натрите на тёрке. Отложите подготовленные ингредиенты.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 2

Очистите кальмаров и нарежьте небольшими кубиками. Отложите в сторону.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 3

В сковороде для паэльи разогрейте примерно 5 столовых ложек оливкового масла. Добавьте лук-шалот и чеснок, посолите щепоткой соли и обжаривайте пару минут на среднем огне. Добавьте сладкий перец и готовьте на сильном огне 8–10 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не прилипали к сковороде.

Добавьте чайную ложку копчёной паприки из Ла-Веры и слегка обжарьте, следя за тем, чтобы она не подгорела и не стала горькой. Добавьте помидоры и готовьте, пока не выпарится вся жидкость и вкус томатов не станет более концентрированным. Добавьте кальмаров и обжаривайте ещё несколько минут. Всыпьте рис и хорошо перемешайте.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 4

Когда зёрна риса начнут становиться полупрозрачными, влейте рыбный бульон и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по сковороде. Посолите по вкусу и добавьте пищевой краситель. Готовьте на среднем огне до готовности риса. Время приготовления зависит от сорта риса.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 5

Когда рис будет готов, выключите огонь и накройте сковороду чистым полотенцем или алюминиевой фольгой. Оставьте на 5 минут.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 6

Готово!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

Советы и рекомендации

Сковорода для паэльи: если её нет, можно использовать глиняную сковороду или обычную сковороду с антипригарным покрытием.

Рекомендуется использовать рис сорта «бомба»: он хорошо удерживает крахмал, при этом зёрна остаются рассыпчатыми.

Для таких блюд с рассыпчатым рисом обычно берут вдвое больше бульона, чем риса, или немного больше.

Копчёная паприка из Ла-Веры: если её нет, можно использовать смесь сладкой и острой паприки.