Простой рис с кальмарами

Ингредиенты

• 2 лука-шалота
• 1 зелёный перец
• 1 красный перец
• 2 помидора
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка паприки де ла вера
• 300 г кальмаров
• 180 г круглого риса (типа бомба)
• 700 мл рыбного бульона
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1/2 чайной ложки порошкообразного пищевого красителя (по желанию)
• соль по вкусу

Вам понравится

Рис по-кантонски, простой рецепт

Подготовка

• Первым делом мы подготовим все ингредиенты для софрито. Для этого очистите лук-шалот и чеснок и нарежьте их небольшими квадратиками. Вымойте, очистите от семян и нарежьте зеленый и красный перец. Помидоры очистите от кожуры и натрите на терке. Отложите эти ингредиенты в сторону.
• Очистите кальмаров и нарежьте небольшими кубиками. Отложите в сторону.
  d
• В сковороде для паэльи разогрейте базовое масло (примерно 5 столовых ложек) и обжарьте лук + чеснок в течение нескольких минут на среднем огне, добавив щепотку соли. Добавьте перец и готовьте на сильном огне около 8-10 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
  
  Добавьте чайную ложку паприки и слегка поджарьте, но следите, чтобы она не подгорела, так как может стать горькой. Добавьте помидоры и готовьте, пока из помидоров не выпарится вся вода и не начнет концентрироваться сахар. Добавьте кальмары и жарьте еще несколько минут. Добавьте рис и хорошо перемешайте.
• Когда зерна риса станут полупрозрачными, влейте рыбный бульон и перемешайте, чтобы равномерно распределить его по всей поверхности паэльи. Добавьте соль по вкусу и пищевой краситель. Готовьте на среднем огне, пока рис не станет нежным. Время приготовления зависит от сорта риса.
  d
• Когда рис будет готов, выключите огонь и накройте сковороду с паэльей чистой тканью или алюминиевой фольгой. Оставьте на 5 минут.
• Вот и все!
  d