Name: Простой рис с кальмарами
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 2 лука-шалота; 1 зелёный перец; 1 красный перец; 2 помидора; 1 зубчик чеснока; 1 чайная ложка паприки де ла вера; 300 г кальмаров; 180 г круглого риса (типа бомба); 700 мл рыбного бульона; 5 столовых ложек оливкового масла; 1/2 чайной ложки порошкообразного пищевого красителя (по желанию); соль по вкусу

Простой рис с кальмарами

votez maintenant

Такие простые блюда, как этот рис с кальмарами, отлично подходят для повседневного меню. Благодаря ароматной овощной зажарке и насыщенному рыбному бульону рис получается особенно вкусным. Это полноценное блюдо отлично подойдёт для семейного обеда.

Подготовка

Общее время готовки10 min

Активное время готовки20 min

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 1

Первым делом мы подготовим все ингредиенты для софрито. Для этого очистите лук-шалот и чеснок и нарежьте их небольшими квадратиками. Вымойте, очистите от семян и нарежьте зеленый и красный перец. Помидоры очистите от кожуры и натрите на терке. Отложите эти ингредиенты в сторону.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 2

Очистите кальмаров и нарежьте небольшими кубиками. Отложите в сторону.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 3

В сковороде для паэльи разогрейте примерно 5 столовых ложек оливкового масла. Добавьте лук-шалот и чеснок, щепотку соли и обжаривайте пару минут на среднем огне. Добавьте перец и готовьте на сильном огне 8–10 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Добавьте чайную ложку паприки и слегка обжарьте, следя за тем, чтобы она не подгорела и не стала горькой. Добавьте помидоры и готовьте, пока не выпарится вся жидкость и не начнут карамелизоваться сахара. Добавьте кальмары и обжаривайте ещё несколько минут. Всыпьте рис и хорошо перемешайте.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 4

Когда зёрна риса начнут становиться полупрозрачными, влейте рыбный бульон и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по сковороде. Посолите по вкусу и добавьте пищевой краситель. Готовьте на среднем огне до готовности риса. Время приготовления зависит от сорта риса.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 5

Когда рис будет готов, выключите огонь и накройте сковороду с паэльей чистой тканью или алюминиевой фольгой. Оставьте на 5 минут.

Простой рис с кальмарами - Подготовка этап 6

Вот и все!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

Советы и рекомендации

Сковорода для паэльи: если у вас её нет, можно использовать глиняную форму для запекания или обычную сковороду с антипригарным покрытием.

Рекомендуется использовать рис сорта «бомба»: он хорошо впитывает бульон, а зёрна остаются рассыпчатыми.

Для сухого риса такого типа обычно берут вдвое больше бульона, чем риса, или немного больше.

Паприка де ла Вера: если у вас её нет, можно использовать смесь сладкой и острой паприки.