Веганская запеканка с кабачками, тофу и картофельным пюре

Ингредиенты

Фарш из тофу:

• 400 г тофу
• 1 луковица
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 4 ст. л. солёного соевого соуса

Кабачковое пюре:

• 1 кг кабачков
• 400 г картофеля
• 2 луковицы
• соль
• перец
• мускатный орех
• оливковое масло

Подготовка

• Нарежьте тофу кусочками, затем натрите на тёрке. Нарежьте лук.
• Обжарьте несколько минут на оливковом масле. Затем добавьте бальзамический уксус и соевый соус и готовьте около 5 минут на среднем огне.
  
• Выложите фарш из тофу в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, и разровняйте.
• Очистите картофель и нарежьте кусочками. Хорошо вымойте кабачки, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Выложите всё в сковороду с оливковым маслом.
  Готовьте около 20 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  
• Измельчите овощи в пюре погружным блендером или разомните толкушкой. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
• Выложите пюре поверх фарша из тофу и разровняйте.
  
• Запекайте 20 минут при температуре 180 °C.
• Готово — веганская запеканка с тофу и овощами готова!
  

Советы и рекомендации

Картофель: обратите внимание: здесь пюре готовится не так, как для традиционного пармантье. Чтобы приготовить классическое пюре, пришлось бы добавить сливочное масло и молоко, а значит, блюдо перестало бы быть веганским. Кабачки придают пюре нежную, кремовую текстуру :-)

Другие овощи для пюре: выбирайте овощи по сезону и на свой вкус — вместо картофеля и кабачков можно использовать другие овощи!

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей