Веганский пастуший пирог с кабачками и тофу

Ингредиенты

Мясной фарш:

• 400 г тофу
• 1 луковица
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 4 ст. л. соленого соевого соуса

Кабачковое пюре:

• 1 кг кабачков
• 400 г картофеля
• 2 луковицы
• соль
• перец
• мускатный орех
• оливковое масло

Подготовка

• Нарежьте тофу на кусочки и натрите на терке. Нарежьте лук.
• Обжарьте в течение нескольких минут на оливковом масле. Затем добавьте бальзамический уксус и соевый соус и готовьте около 5 минут на среднем огне.
  
• Выложите нарезанный тофу в смазанную оливковым маслом форму для гратена и разровняйте поверхность.
• Очистите картофель и нарежьте его кусочками. Кабачки хорошо вымойте, разрежьте пополам вдоль и удалите семена из середины. Нарежьте кубиками. Наконец, нарежьте лук и выложите все в сковороду с оливковым маслом.
  Готовьте около двадцати минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  
• Пюрируйте ручным блендером или просто с помощью пресса для пюре. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
• Вылейте пюре на измельченный тофу и разровняйте поверхность.
  
• Выпекайте 20 минут при 180°C.
• А теперь ваш веганский парментер готов!