Ночино: рецепт орехового ликёра в домашних условиях

Name: Ночино: рецепт орехового ликёра в домашних условиях
Prep time: 10 min
Total time: 720 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: Ru
Ingredients: 12 грецких орехов с зелёной кожурой; 1/4 палочки корицы; 2 бутона гвоздики; 10 кофейных зёрен; Цедра 1/2 лимона; 1 л пищевого спирта; Тёртый мускатный орех по вкусу; 600 г воды; 400 г сахара

Голосуйте сейчас

Напитки

Очень легко

30 дни 10 m

296 Kcal

Очень необычный ликёр из грецких орехов с насыщенным вкусом, характерный для итальянской традиции. Ночино представляет собой ликёр-диджестив, который готовят из грецких орехов с зелёной кожурой, собранных во второй половине июня. По традиции орехи собирают в День святого Иоанна, 24 июня. Эти незрелые грецкие орехи оставляют настаиваться в спирте в течение 40 дней, добавляя корицу, гвоздику, лимонную цедру, мускатный орех и кофейные зёрна. Ликёр готовят летом, чтобы пить его зимой после еды. В рецепте подробно описан пошаговый способ приготовления ночино.

Ингредиенты

12 грецких орехов с зелёной кожурой
1/4 палочки корицы
2 бутона гвоздики
10 кофейных зёрен
Цедра 1/2 лимона
1 л пищевого спирта
Тёртый мускатный орех по вкусу
600 г воды
400 г сахара

Кухонные принадлежности

Стеклянная банка с герметичной крышкой
стеклянная бутылка
марля

Подготовка

Время подготовки10 min

Время отдыха30 дни

Разрежьте грецкие орехи вместе с зелёной кожурой на четыре части и положите в стеклянную банку с герметичной крышкой.
Добавьте литр спирта, корицу, бутоны гвоздики, цедру половины лимона, кофейные зёрна и немного тёртого мускатного ореха.
Закройте банку и поставьте её в освещённое место на 40 дней. Регулярно встряхивайте содержимое — не реже одного раза в день.
По истечении этого времени процедите ночино через марлю, чтобы удалить остатки орехов.
Приготовьте сироп: доведите воду с 400 г сахара до кипения. Когда сироп остынет, смешайте его с процеженным настоем на орехах и спирте.
Ещё раз процедите ночино, разлейте по бутылкам и оставьте настаиваться не менее чем на месяц перед употреблением.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Когда собирают грецкие орехи для ночино?

По традиции грецкие орехи для ночино собирают в День святого Иоанна, 24 июня. Подходящее время для сбора, однако, приходится на вторую половину июня, когда орехи ещё незрелые.

Сколько раз нужно процеживать ночино?

Не менее 4–5 раз, чтобы ликёр получился чистым, без осадка.

Как долго можно хранить ночино?

До трёх лет в плотно закрытой стеклянной бутылке. Вкус ночино становится лучше с выдержкой.

Чем можно заменить спирт?

Существует гораздо более лёгкий вариант традиционного ночино, который готовят на белом вермуте. Попробуйте его, если предпочитаете менее крепкие ликёры.