Баклажан кацу карри в панировке панко — вегетарианский японский рецепт

Name: Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 баклажан; 1 ч. л. оливкового масла; 30 г муки (примерно); 1 яйцо; соль; перец; 30 г панировочных сухарей панко (примерно); масло для жарки; 200 г круглого риса для суши; 210 мл воды; 25 мл рисового уксуса; 1 ч. л. соли; 2 ч. л. сахара; около 30 г японского карри-ру (например, Golden Curry); около 200 мл воды; зелёный лук или шнитт-лук; семена кунжута

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

1 h 30 m

681 Kcal

Приготовьте дома вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко. Запечённый баклажан покрывают хрустящей панировкой и подают с рисом для суши и японским соусом карри. Рецепт понравится поклонникам японской кухни и тем, кто хочет приготовить баклажан по-новому! :-)

Подготовка

Время подготовки40 min

Время отдыха10 min

Время приготовления40 min

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 1

Запеките баклажан:
Выложите баклажан на противень, застеленный пергаментной бумагой. Наколите его вилкой и смажьте небольшим количеством оливкового масла.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 2

Запекайте баклажан при 230 °C в течение 20 минут, при необходимости перевернув его.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 3

Достаньте баклажан из духовки и положите в закрытый пакет для заморозки или герметичный контейнер минимум на 10 минут.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 4

Очистите баклажан: теперь кожица должна легко сниматься.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 5

Запанируйте баклажан:
Удалите лишнюю жидкость, слегка прижав баклажан, затем расплющите его как можно сильнее.
Обваляйте баклажан в муке.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 6

Смешайте яйцо, соль и перец и обмакните в них баклажан.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 7

Затем обваляйте баклажан в панировочных сухарях панко, покрыв его со всех сторон.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 8

Снова обмакните баклажан в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях панко. Теперь он готов к жарке.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 9

Разогрейте масло в сковороде. Когда оно хорошо нагреется, опустите в сковороду баклажан в панировке.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 10

Переверните баклажан, когда нижняя сторона хорошо подрумянится.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 11

Когда баклажан подрумянится с обеих сторон, выложите его на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
На гарнир предлагаем приготовить:

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 12

Приготовьте рис:
Промойте рис и сварите его как обычно. Подробные инструкции есть в нашем рецепте поке-боула ;-)

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 13

Нагрейте рисовый уксус и добавьте соль и сахар. Хорошо размешайте, чтобы они растворились.
Когда рис сварится и будет еще горячим, влейте в него уксусную смесь и хорошо перемешайте.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 14

Приготовьте карри:
Доведите воду до кипения и добавьте брикет карри-ру. Помешивайте, пока он не растворится, а соус не загустеет.
*При необходимости добавьте ещё воды. Когда соус достигнет желаемой консистенции, снимите сковороду с огня.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 15

Нарежьте баклажан в панировке полосками.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 16

Разложите рис по глубоким тарелкам и полейте соусом карри.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 17

Сверху выложите полоски баклажана в панировке. По желанию украсьте рубленым зелёным луком и семенами кунжута.

Вегетарианское кацу-карри с баклажаном в панировке панко - Подготовка этап 18

Готово!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Что такое панко?

Панко — это японские панировочные сухари. Их можно найти в магазинах азиатских продуктов и в некоторых супермаркетах в отделе «Продукты мира». Панко можно заменить обычными панировочными сухарями или приготовить самостоятельно по нашему простому рецепту: домашние панировочные сухари панко.

Что такое японский карри-ру?

Японский карри продаётся в виде готовых брикетов карри-ру, которые нужно растворить в воде. В них уже есть специи, поэтому купить готовый карри-ру удобнее, чем готовить его самостоятельно. Мы растворили 30 г карри-ру в 200 мл воды, но количество можно изменить в зависимости от желаемой густоты соуса.
Японский карри-ру можно найти в магазинах азиатских продуктов и в некоторых супермаркетах в отделе «Продукты мира». Часто он продаётся под маркой Golden Curry S&B. Есть варианты разной остроты: неострый, умеренно острый и острый.

Чем дополнить блюдо?

В соусе карри можно потушить овощи. Готовое блюдо по желанию можно украсить зелёным луком или шнитт-луком и семенами кунжута. Японское карри обычно подают без таких добавок.

Как заранее приготовить баклажан в панировке?

Баклажан можно приготовить заранее, в том числе сразу несколько штук.
Хранение в холодильнике: остывший баклажан в панировке поместите в герметичный контейнер и храните до 5 дней.
Хранение в морозильной камере: остывший баклажан в панировке положите в пакет для заморозки и храните до 1 месяца.
Разогрев в духовке: выложите баклажан на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разогревайте 8–10 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 °C. Если баклажан заморожен, сначала разморозьте его или увеличьте время разогрева.
Разогрев на сковороде: разогревайте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, не добавляя масла. Замороженный баклажан предварительно разморозьте или увеличьте время разогрева.
Разогрев в аэрогриле: при желании застелите корзину пергаментной бумагой и положите на неё баклажан в панировке. Разогревайте 8 минут при 180 °C в режиме аэрогриля.