Гратен из кудрявой капусты с соусом бешамель и сыром

Name: Гратен из кудрявой капусты с соусом бешамель и сыром
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г кудрявой капусты (примерно 1/4 кочана); 180 г соуса бешамель (домашнего или готового); 50 г тертого сыра эмменталь; Немного оливкового масла; Соль (по вкусу); Перец (по вкусу); Мускатный орех; Сливочное масло (около 30 г)

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

10 min

324 Kcal

Когда на улице холодает, мало что согревает лучше хорошего гратена. В этом рецепте кудрявая капуста сочетается с нежным соусом бешамель. Получается вкусное и по-настоящему согревающее блюдо из простых ингредиентов. Сверху добавьте слой расплавленного сыра эмменталь: за несколько минут под грилем он покроется золотистой хрустящей корочкой. Для этого блюда нужно всего несколько ингредиентов. Подавайте его как гарнир или самостоятельное блюдо с зеленым салатом. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы ничего не упустить ↓ ↓

Ингредиенты

300 г кудрявой капусты (примерно 1/4 кочана)
180 г соуса бешамель (домашнего или готового)
50 г тертого сыра эмменталь
Немного оливкового масла
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Мускатный орех
Сливочное масло (около 30 г)

Кухонные принадлежности

Сковорода
Шумовка
Нож
Разделочная доска
Жаропрочная форма

Подготовка

Вымойте листья кудрявой капусты. Бланшируйте их в кипящей воде около 1 минуты, затем сразу переложите в миску с ледяной водой. Через несколько минут достаньте листья и выложите на чистое кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Острым ножом удалите самые жесткие белые части стеблей. Нарежьте листья полосками. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте сливочное масло и растопите его. Добавьте капусту, посолите, поперчите и приправьте щепоткой мускатного ореха. Готовьте под крышкой на среднем огне около 15 минут, пока капуста не станет мягкой. Время от времени помешивайте, чтобы капуста не прилипала к сковороде.
Добавьте соус бешамель и перемешайте. Готовьте 5 минут.
Снимите сковороду с огня. Переложите капусту с соусом бешамель в жаропрочную форму и щедро посыпьте тертым сыром эмменталь.
Разогрейте духовку до 230 °C в режиме гриля. Поставьте форму в духовку и запекайте, пока сыр не покроется красивой золотистой корочкой.
Подавайте горячим. Готово!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли заморозить это блюдо?

Конечно. Блюдо можно заморозить после предварительного запекания или после полного запекания.

Как хранить гратен из капусты?

Лучше всего хранить гратен в герметичном контейнере в холодильнике. Он может храниться до 3 дней.

Какую капусту можно использовать?

Мы использовали кудрявую капусту, но вместо нее можно взять обычную белокочанную капусту или кейл. Для обжаривания и запекания также отлично подойдет китайская капуста: ее нежный, слегка сладковатый вкус хорошо сочетается с остальными ингредиентами.

Как приготовить домашний соус бешамель?

В Petitchef мы предпочитаем домашний соус бешамель, хотя иногда из-за нехватки времени используем готовый. Чтобы приготовить бешамель самостоятельно, воспользуйтесь рецептом по ссылке ЗДЕСЬ.

Как сделать блюдо еще аппетитнее?

При желании добавьте в смесь перед запеканием несколько кусочков обжаренного бекона. Также можно положить ломтики вареной ветчины между слоями капусты и сыра.
Если вы хотите приготовить более сытное основное блюдо, выложите на дно формы мясной фарш, приготовленный как для соуса болоньезе. Контраст вкусов и текстур получится очень удачным.