Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут

Голосуйте сейчас
Основное блюдо
Очень легко
30 min
305 Kcal

Кабачок редко оказывается в центре внимания, но свежая кислинка яблока и нежность йогурта меняют всё. Обычный овощ превращается в элегантное лёгкое блюдо с тонким вкусом. Этот крем-суп можно подавать холодным летом или горячим зимой. Если приготовить его на овощном бульоне, он подойдёт для вегетарианского меню. Простой в приготовлении суп показывает, как кабачок, яблоко и йогурт могут сложиться в изысканное блюдо.

Ингредиенты

3

Для украшения:

Кухонные принадлежности

  • Кастрюля
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Блендер или кухонный комбайн
  • Мелкоячеистое сито

Подготовка

Время подготовки15 min
Время приготовления15 min
  • Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут - Подготовка этап 1Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их средними кусочками, не очищая от кожицы. Очистите лук и нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы облегчить приготовление.
  • Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут - Подготовка этап 2Нагрейте немного оливкового масла в широкой кастрюле и добавьте лук. Обжаривайте на среднем огне, осторожно, пока он не станет мягким, но не подрумянится, чтобы сохранить более нежный вкус.
  • Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут - Подготовка этап 3Добавьте нарезанные кабачки и крупно нарезанное яблоко, не очищая его от кожуры и удалив семена. Один кусочек яблока оставьте для украшения. Перемешайте и готовьте всё вместе 2–3 минуты, чтобы овощи и яблоко пропитались соком лука.
  • Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут - Подготовка этап 4Влейте горячий бульон, посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 10 минут, пока кабачки не станут мягкими.
  • Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут - Подготовка этап 5Снимите кастрюлю с огня и переложите содержимое в чашу блендера. Добавьте греческий йогурт и измельчите до однородной кремовой консистенции.
  • Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут - Подготовка этап 6Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец. Влейте немного оливкового масла и снова измельчите, чтобы суп стал однородным.
  • Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут - Подготовка этап 7Пропустите суп через мелкоячеистое сито, чтобы добиться шелковистой текстуры. Если хотите подать его холодным, охладите; для более согревающего блюда подавайте горячим.
  • Крем-суп из кабачков с зелёным яблоком и йогуртом за 30 минут - Подготовка этап 8Подавайте суп в мисках или глубоких тарелках. Украсьте кубиками свежего яблока, измельчённым поджаренным миндалём, листьями мяты или нарезанным шнитт-луком. Добавьте немного оливкового масла extra virgin и лимонной цедры. Готово!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Можно ли заморозить крем-суп из кабачков и яблок?

Его можно заморозить без йогурта. Храните основу супа в герметичном контейнере, а йогурт добавляйте при разогреве, чтобы сохранить кремовую текстуру.
Варите кабачки в уже горячем бульоне ровно до мягкости, затем сразу измельчите. Если суп не подают сразу, быстрое охлаждение поможет сохранить более яркий зелёный цвет.
В закрытом герметичном контейнере суп хранится в холодильнике 2–3 дня. Перед подачей достаточно разогреть его и слегка взбить, чтобы вернуть прежнюю текстуру.
Можно выпарить лишнюю жидкость, подержав суп на огне ещё несколько минут, или измельчить его с небольшим количеством дополнительно сваренного кабачка. Ещё один вариант: добавить небольшую варёную картофелину, она сделает суп гуще, не меняя его вкус.
Хорошо подойдут мягкие пряности: мускатный орех, белый перец и свежий имбирь. Они уравновесят кислинку яблока и нежный вкус йогурта. Немного мягкого карри или тмина добавит блюду глубины.
Этот суп хорош в обоих вариантах: горячий согреет зимой, а холодный станет лёгким и освежающим блюдом летом.
Да, если приготовить его на овощном бульоне, а не на курином. В супе нет муки и загустителей, поэтому он подходит для вегетарианского и безглютенового рациона.
Вместо него можно использовать несладкий растительный йогурт (соевый или овсяный) либо немного кокосового молока с пониженной жирностью. Так суп останется кремовым и без молочных продуктов.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 305Kcal
  • Углеводы: 13.1g
  • Жиры: 24.2g
  • Насыщенных жиров: 3.6g
  • Белки: 5.1g
  • Волокна: 4.8g
  • Сахар: 12.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Пищевая ценность для 1 порции (443g)

Оборудование

Варочная панель
блендер

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Patricia GonzálezPatricia González
Я увлечена кулинарией и хорошей едой, моя жизнь вращается вокруг тщательно подобранных слов и деревянных ложек. Ответственная, но рассеянная. Я журналист и редактор с многолетним опытом, и я нашла свое идеальное место во Франции, где работаю редактором для Petitchef. Я обожаю bœuf bourguignon, но скучаю по салморехо, которое готовит моя мама. Здесь я сочетаю свою любовь к писательству и вкусным блюдам, чтобы делиться рецептами и кулинарными историями, которые, надеюсь, вдохновят вас. Омлет люблю с луком и слегка недоготовленным :)

Комментарии

Оцените этот рецепт: