Паста с фасолью по-венециански: бабушкин рецепт

Голосуйте сейчас
Основное блюдо
Очень легко
1 h 2 m
390 Kcal

Паста с фасолью по-венециански, известная также как «pasta e fasioi», — традиционное блюдо крестьянской кухни Северной Италии. Его готовят из фасоли борлотти, овощей и короткой пасты. Блюдо получается густым, нежным и насыщенным по вкусу. В холодные дни такая паста с фасолью станет сытным самостоятельным блюдом. Для неё нужны простые ингредиенты, а долгое приготовление на медленном огне придаёт блюду характерную кремовую текстуру. Приготовьте пасту с фасолью по-венециански по семейному рецепту и познакомьтесь с классикой кухни Венето.

Ингредиенты

6

Кухонные принадлежности

  • Скороварка
  • Погружной блендер
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Кастрюля

Подготовка

Время подготовки50 min
Время приготовления12 min
  • Паста с фасолью по-венециански: бабушкин рецепт - Подготовка этап 1Замочите сухую фасоль накануне вечером: положите её в миску и залейте водой так, чтобы она покрывала фасоль на 2–3 пальца.
  • Паста с фасолью по-венециански: бабушкин рецепт - Подготовка этап 2Нарежьте сельдерей, морковь, лук и картофель кусочками.
  • Паста с фасолью по-венециански: бабушкин рецепт - Подготовка этап 3Слейте воду с фасоли и переложите её в скороварку. Влейте воды вдвое больше объёма фасоли, добавьте нарезанные овощи, бульонный кубик и щепотку соли. Закройте скороварку и варите 45–50 минут, пока фасоль не станет мягкой и хорошо проваренной.
  • Паста с фасолью по-венециански: бабушкин рецепт - Подготовка этап 4Примерно за 10 минут до окончания варки фасоли можно начать готовить пасту. Когда фасоль с овощами будет готова, слейте жидкость и измельчите смесь погружным блендером до однородного пюре. Для украшения можно отложить несколько целых фасолин.
  • Паста с фасолью по-венециански: бабушкин рецепт - Подготовка этап 5Когда паста будет готова, слейте воду, сохранив немного воды, в которой она варилась. Добавьте фасолевый крем и тщательно перемешайте. При необходимости отрегулируйте консистенцию, понемногу добавляя сохранённую воду. Перед подачей посыпьте блюдо перцем и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.
  • Паста с фасолью по-венециански: бабушкин рецепт - Подготовка этап 6Венецианская паста с фасолью готова!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Какую фасоль использовать для пасты с фасолью по-венециански?

Для этого блюда лучше всего подходит сушёная фасоль борлотти. После замачивания и длительной варки она выделяет крахмал, благодаря чему паста e fasioi приобретает характерную кремовую текстуру. Вместо сушёной фасоли можно взять свежую или уже сваренную, тогда блюдо приготовится быстрее.
Да, пасту e fasioi можно приготовить заранее: на следующий день она часто становится ещё вкуснее. Храните её в холодильнике не более 2–3 дней. При разогреве добавьте немного горячей воды, чтобы вернуть блюду кремовую консистенцию.
Лучше замораживать пасту e fasioi без макаронных изделий, чтобы они не разварились после размораживания. Заморозьте только фасолевую основу, а макароны добавьте на заключительном этапе приготовления.
В традиционном рецепте используют небольшие форматы пасты, например диталини ригати, смесь коротких макаронных изделий или мальтальяти.
Да, это полноценное самостоятельное блюдо, в котором есть углеводы, растительный белок и клетчатка. Оно сытное и питательное, особенно хорошо подходит для холодных дней.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 390Kcal
  • Углеводы: 62.4g
  • Жиры: 4.3g
  • Насыщенных жиров: 0.7g
  • Белки: 16.3g
  • Волокна: 9.1g
  • Сахар: 6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Пищевая ценность для 1 порции (203g)

Оборудование

Варочная панель
блендер

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Каждый день я погружаюсь в мир кулинарии, ищу новые рецепты и вкусы, которыми можно поделиться: от бабушкиных блюд до последних кулинарных тенденций. Я работаю в сфере коммуникаций в сфере питания уже более 10 лет!

Комментарии

Оцените этот рецепт: