Луковое конфи: простое, элегантное и идеальное сочетание с мясом и сыром

votez maintenant
Side dish
Очень легко
45 min
100 Kcal

Сайт лук Это один из тех простых продуктов, которые обладают глубоким и обволакивающим вкусом. Приготовленный на медленном огне в оливковом масле, сливочном масле или и в том и в другом, лук преображается: его кислотность уступает место нежной сладости, текстура становится мягкой и почти кремовой, а каждая ложка раскрывает слои вкуса, которые может развить только время. Универсальный и элегантный, этот деликатес можно подавать с жареным мясом, сэндвичами, бургерысырные доски сыр или в качестве основы для изысканных закусок, таких как брускетты или пикантные тарталетки. Этот вид приготовления возвышает даже самые простые блюда и покоряет любой вкус.

Ингредиенты

4

Материал

  • Нож (или мандолина)
  • Разделочная доска
  • Сковорода

Подготовка

Общее время готовки5 min
Активное время готовки40 min
  • Луковое конфи: простое, элегантное и идеальное сочетание с мясом и сыром - Подготовка этап 1Очистите лук и разрежьте его пополам. Затем тонко нарежьте.
  • Луковое конфи: простое, элегантное и идеальное сочетание с мясом и сыром - Подготовка этап 2Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и добавьте оливковое масло.
  • Луковое конфи: простое, элегантное и идеальное сочетание с мясом и сыром - Подготовка этап 3Добавьте нарезанный лук и приправьте солью, перцем и сахаром.
  • Луковое конфи: простое, элегантное и идеальное сочетание с мясом и сыром - Подготовка этап 4Тушите на среднем огне до золотистого цвета и карамелизации. Этот этап может занять от 30 до 40 минут, в зависимости от толщины лука.
  • Луковое конфи: простое, элегантное и идеальное сочетание с мясом и сыром - Подготовка этап 5Затем влейте бальзамический уксус, чтобы деглазировать. Продолжайте готовить, пока он не уменьшится в объеме и не станет кремообразным.
  • Луковое конфи: простое, элегантное и идеальное сочетание с мясом и сыром - Подготовка этап 6Готово. Подавайте в качестве сопровождения к мясу на гриле, сырам и ризотто. Наслаждайтесь!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Что такое луковое конфи и чем оно полезно?

Луковое конфи - это блюдо, в котором лук медленно обжаривается в жире и сахаре до мягкости, золотистого цвета и сладкого вкуса. Его часто используют в качестве дополнения к мясу, бургерам, сырам, паштетам и даже бутербродам. Его кремовая текстура и баланс между сладким и кислым делают его универсальным средством для придания глубины простым блюдам. Его также можно использовать в брускеттах, пикантных пирогах и холодных закусках. Для тех, кто любит готовить, конфи выступает в роли "дикой карты", которая превращает обычные рецепты в нечто более изысканное и полное индивидуальности.
Хотя внешне они похожи, луковое конфи готовится медленнее и с большим количеством жира, в то время как традиционный карамелизированный лук больше опирается на природный сахар лука и готовится немного суше. Конфи обладает более глубоким вкусом, мягкой текстурой и интенсивным блеском, что идеально подходит для подачи в качестве элегантного сопровождения. Карамелизированный лук, напротив, более упругий и слегка сладковатый. Если вы ищете блюдо со сложным вкусом и изысканным ароматом, конфи - лучший выбор; если же вы предпочитаете что-то быстрое и простое, традиционный карамелизированный вариант будет как нельзя кстати.
При хранении в плотно закрытом контейнере луковый конфи хранится в холодильнике от 5 до 7 дней. Чтобы обеспечить лучшую сохранность, подождите, пока он остынет, и покройте его поверхность оливковым маслом, чтобы предотвратить окисление. Еще один совет - используйте стерилизованную стеклянную банку, это увеличит срок хранения и поможет сохранить аромат. Если вы хотите, чтобы блюдо хранилось еще дольше, его можно заморозить на срок до 3 месяцев, разделив на небольшие порции, чтобы потом было удобнее использовать. Просто разморозьте в холодильнике и быстро разогрейте перед подачей на стол.
Луковое конфи можно приготовить без сахара, сохранив при этом хороший вкус. Лук содержит натуральные сахара, которые медленно карамелизуются во время приготовления, поэтому просто готовьте его на очень слабом огне дольше. Усилить вкус можно, добавив немного бальзамического уксуса или белого вина - это поможет сбалансировать кислотность и усилить аромат. Еще один совет - использовать красный лук, который, как правило, более сладкий. В результате конфи получится менее сладким, но не менее вкусным, что отлично подходит для низкоуглеводных диет или для тех, кто предпочитает менее приторный вкус.
Для приготовления конфи часто предпочитают фиолетовый лук, потому что он слаще на вкус и дает яркий, привлекательный цвет. Однако желтый или белый лук также отлично подходит для приготовления конфи, предлагая более мягкий, классический вкус. Выбор зависит от желаемого результата: фиолетовый - для более яркого оттенка и элегантного вида, желтый - для более традиционного варианта. Главное - нарезать их равномерно, чтобы обеспечить равномерное приготовление и кремовую текстуру, которые являются отличительными признаками хорошего конфи.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 100Kcal
  • Углеводы: 3.8g
  • Жиры: 8.9g
  • Насыщенных жиров: 4.1g
  • Белки: 0.5g
  • Волокна: 0.6g
  • Сахар: 3.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Пищевая ценность для 1 порции (50g)

Оборудование

Варочная панель

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт: