Ризотто с креветками и лимоном - элегантное и простое первое блюдо
Ризотто с креветками и лимоном - культовое блюдо итальянской кухни, идеально подходящее для особых случаев (даже для ужина romantica❤️). Элегантное и сбалансированное по вкусу, оно сочетает в себе сливочность риса со сладостью креветок и цитрусовой свежестью лимона. Взрыв вкуса в каждом кусочке, который покорит даже самые изысканные вкусы. Приготовить ризотто с креветками и лимоном легко и быстро, просто следуйте нашему пошаговому рецепту.
Ингредиенты
Материал
- Сковорода
- 2 кастрюли
- Терка
- Соковыжималка для цитрусовых
- Разделочная доска
Подготовка
Сначала приготовьте овощной бульон из ваших любимых овощей (или используйте бульонный кубик, если у вас мало времени).
Очистите креветки и бланшируйте их в течение нескольких минут в слегка подсоленной воде (удалите голову, панцирь и кишки). Затем нарежьте их на кусочки, но оставьте несколько целых для украшения блюда.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его в сковороде на небольшом количестве масла. Затем добавьте рис и обжаривайте его в течение нескольких минут, часто помешивая.
Теперь деглазируйте белым вином и перемешивайте, пока алкоголь полностью не испарится.
Добавьте лимонный сок и быстро перемешайте, затем начните готовить рис, постепенно добавляя овощной бульон (это займет около 18 минут, но мы всегда рекомендуем пробовать).
Когда креветки будут почти готовы, добавьте креветки, нарезанные кусочками, тертую лимонную цедру (по вкусу) и посыпьте перцем. Хорошо перемешайте.
Когда рис сварится, добавьте соль и, помешивая, обжарьте в сливочном масле на медленном огне.
Подавайте с небольшим количеством петрушки и тертой лимонной цедрой. Ризотто с креветками и лимоном готово!
Советы и рекомендации
Как долго хранится ризотто с креветками и лимоном?
1 день в холодильнике в герметичном контейнере.
Как разогреть оставшееся ризотто?
В кастрюле на среднем/медленном огне с небольшим количеством воды и сливочного масла (по желанию). Часто помешивайте, чтобы блюдо нагревалось равномерно.
Какой рис следует использовать для приготовления ризотто с креветками и лимоном?
Вы можете выбрать рис Карнароли, Арборио, Аккарелло или Сибари.
Что можно добавить в ризотто с креветками и лимоном?
Можно добавить кабачки, нарезанные мелкими кубиками.
Что можно использовать вместо овощного бульона?
Если вы хотите придать блюду еще более выраженный рыбный вкус, можно приготовить бульон из отходов креветок (голов и панцирей). Не забудьте процедить его перед тем, как использовать для приготовления риса.
Можно ли использовать для этого рецепта замороженные креветки?
Конечно. Разморозьте их полностью перед началом приготовления.
Сколько лимонной цедры нужно использовать для ризотто с креветками?
Количество тертой лимонной цедры зависит от того, насколько интенсивным вы хотите видеть цитрусовый вкус ризотто. Попробуйте на вкус и добавьте столько, сколько вам нравится.
Как долго должно готовиться ризотто?
15-20 минут после вливания первого половника бульона. Мы всегда рекомендуем пробовать, так как время приготовления может зависеть от сорта используемого риса.