Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице

votez maintenant
Закускeи
Очень легко
18 min

Любите хрустящий, тающий во рту аперитив, который готовится всего за несколько минут? Эти домашние ливанские рикакаты, приготовленные в аэрофритюрнице, быстро станут обязательным атрибутом вашего стола! Эти восхитительные сырные рулетики, типичные для ближневосточных мезе, имеют ультрахрустящую внешнюю поверхность и щедро тающую моцареллу и акави в центре, деликатно приправленные свежей петрушкой. Хорошая новость? Не нужно жарить! Благодаря воздушному обжариванию вы получаете легкие, золотистые рикакаты с гораздо меньшим количеством жира. Простые в приготовлении, идеальные для совместного использования и настраиваемые по вашему вкусу, они наверняка станут хитом в качестве аперитива, закуски или части дружеского званого ужина. Приготовьтесь раскатывать листы кирпичного теста, хрустеть ими и наслаждаться!

Ингредиенты

8

Материал

  • Воздушная фритюрница
  • щетка

Подготовка

Общее время готовки10 min
Активное время готовки8 min
  • Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице - Подготовка этап 1Смешайте вместе тертую моцареллу, сыр акави (или фету/сыр из коровьего молока), петрушку и перец.
  • Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице - Подготовка этап 2Положите лист кирпича на рабочую поверхность, а затем поместите 2 столовые ложки смеси в центр.
  • Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице - Подготовка этап 3Согните два угла по бокам к центру.
  • Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице - Подготовка этап 4Перегните нижний угол и сверните, оставив верхний угол свисать.
  • Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице - Подготовка этап 5Смешайте муку с водой и смажьте ею верхний угол (можно заменить эту смесь взбитым яйцом).
  • Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице - Подготовка этап 6Закончите раскатывать кирпич.
  • Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице - Подготовка этап 7Положите раскатанные булочки на решетку аэрофритюрницы и сбрызните маслом или кисточкой. Выпекайте 8 минут при 190°C в режиме воздушной жарки, переворачивая в середине приготовления.
  • Домашние ливанские рикакаты - приготовление во фритюрнице - Подготовка этап 8И вот он готов!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Что такое ливанские рикакаты?

Рикакат - это хрустящие рулетики из кирпичного теста (или теста фило), традиционно начиненные сыром и свежей зеленью. Очень популярные в ливанской кухне, они часто подаются в качестве мезе, закуски или аперитива. Их хрустящая внешняя сторона и тающая во рту внутренняя часть делают их обязательным для пробы блюдом.
Идеально подходит смесь тертой моцареллы и акави: моцарелла придает тающую текстуру, а акави - слегка солоноватый вкус, характерный для Ближнего Востока. В качестве альтернативы можно использовать сыр фета из коровьего молока. Только не забудьте отрегулировать приправу в зависимости от содержания соли в выбранном вами сыре.
Перед тем как плотно раскатать тесто, обязательно сложите боковые стороны к центру. Чтобы запечатать рулет, смажьте его конец смесью муки и воды или взбитым яйцом. Это предотвратит раскрытие рикакатов во время приготовления в аэрофритюрнице.
Выложите рулеты в один слой на решетку аэрофритюрницы, не накладывая друг на друга. Слегка сбрызните маслом для придания красивого цвета. Выпекайте около 8 минут при 190°C в режиме воздушной жарки, переворачивая на полпути, чтобы добиться равномерного золотистого цвета и идеальной хрустящей корочки.
Да, вы можете запекать их в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Слегка смажьте их маслом, чтобы получить хрустящую корочку, похожую на жареную, но более легкую.
Вы можете раскатать их за несколько часов до приготовления и хранить в холодильнике в хорошо закрытом виде, чтобы они не высохли. Можно также заморозить их в сыром виде, а затем приготовить прямо в аэрофритюрнице, не размораживая, немного увеличив время приготовления.
Не готовьте слишком долго и убедитесь, что вы добавляете достаточно начинки, чтобы центр не таял. Легкое сбрызгивание маслом снаружи также помогает сохранить хрустящую корочку, не высушивая кирпичное тесто.
Их можно хранить до 2 дней в холодильнике в герметичной банке. Чтобы вернуть им хрустящую корочку, разогрейте их в течение нескольких минут в аэрофритюрнице или духовке. Избегайте микроволновой печи - она размягчит тесто.

Оборудование

фритюрница

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
без отходов
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент в Petitchef уже более 7 лет.
Я обожаю путешествовать и открывать новые блюда, пробовать новые кулинарные тенденции и посещать новые рестораны.
Я фанат пасты во всех её видах ❤ от удонов до тальятелле, люблю её готовить и даже делать дома!
Сейчас я готовлю, снимаю и фотографирую твой будущий рецепт и надеюсь, он тебе понравится!

Kомментарии

Запишите этот рецепт: