Запечённые чуррос в форме чашечек с щедрой начинкой

Ингредиенты

Чуррос:

• 240 мл воды
• 115 г сливочного масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 170 г муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 яйца
• растительное масло

Начинки (шоколадный ганаш и взбитые сливки / ванильное мороженое и карамель):

Ганаш:

• 100 мл сливок жирностью 30%
• 100 г тёмного шоколада

Ванильные взбитые сливки:

• 100 мл холодных сливок жирностью 30%
• 100 г маскарпоне
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Материал

• 1 форма для маффинов
• Кондитерский мешок
• Насадка-звезда
• 1 кастрюля
• 1 деревянная лопатка

Подготовка

• Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте оба вида сахара и сливочное масло. Доведите до кипения: масло должно полностью растаять.
• Снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте муку. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, затем верните кастрюлю на огонь. Перемешивайте, пока тесто не начнёт легко отставать от стенок.
  
• Снимите кастрюлю с огня, добавьте ваниль, затем постепенно введите яйца, постоянно перемешивая. Переложите ещё тёплое тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездой.
• Переверните форму для маффинов и смажьте её поверхность маслом. Отсадите тесто на форму спиралью, чтобы сформировать чашечки. Прижмите друг к другу участки теста, которые не склеились, и сформируйте верхний край чашечки. Смажьте чашечки из чуррос маслом.
  
• Выпекайте 30 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
• Достаньте из духовки и сразу обваляйте в сахаре или в смеси сахара с корицей.
  
• Наполните чашечки мороженым и карамелью или любой начинкой на ваш выбор!
• Чашечки также можно наполнить шоколадным ганашем и взбитыми сливками.
  *Для ганаша:
  Нагрейте сливки, затем добавьте нарезанный кусочками шоколад и перемешайте.
  *Для ванильных взбитых сливок:
  Взбейте очень холодные сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилью до густой и нежной консистенции.
  Мы украсили десерт рубленым фундуком.
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей